秋分養生宜「秋凍」！營養師推「神仙之食」防癌又助減重

今年的 9 月 23 日就進入第 16 個節氣「秋分」，也表示秋天的中間點，晝夜時間長短再次相等，早晚溫差開始變大。

台灣的秋天由濕轉乾燥，在中醫的觀點「燥」容易傷肺，而肺主皮毛，意思是呼吸系統與肌膚狀況都會容易受到影響，有些人容易有皮膚乾癢或泛紅的情況，若能順應節氣調整作息，並用飲食調理，很快就能恢復正常。

秋分養生三要點

重點一、適時添衣，掌握秋凍之道

「秋凍」是指秋季氣溫漸涼時，不要過早添加過多的衣服，讓身體可以適應耐寒的能力，也避免過多衣服造成出汗，吹到風反而容易著涼。不過仍應根據氣候變化適時增減衣物，早晚加件薄外套避免受涼。

重點二、多運動，解秋乏

秋天容易讓人感到疲乏或心情低落，這時候建議可以多外出、多運動，透過快步走、慢跑，或是登山，甚至簡單的伸展，都有助於趕走壞心情。

重點三、多吃白色食物，滋陰潤燥

根據中醫理論，肺臟屬金，相對應的是白色的食物，而金生水，秋燥時多補充白色食物可以滋陰潤燥，如山藥、白木耳、蓮子、白蘿蔔、筊白筍、竹筍、洋蔥和冬瓜等。

秋分吃山藥的五大好處

營養價值

山藥(Dioscoreae) 又名淮山，有「神仙之食」的美名。要中醫理論中，味甘、性平，歸脾、肺、腎經，在《本草綱目》中有記載山藥「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛」。

山藥在營養學的分類上屬於澱粉含量豐富的「全穀雜糧類」，適合取代部分主食。根據食品營養成粉資料庫，山藥每 100 公克熱量 73 大卡，含粗蛋白 1.9 公克、粗脂肪 2.2 公克、碳水化合物 12.8-29 公克，另外還有膳食纖維、維生素 B、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、碘等微量元素。

健康功效

1. 改善消化：在中醫中，山藥用於脾胃虛弱的症狀，對於食慾不佳、容易疲累或消化不良的婦女或兒童都可以應用。以營養的角度來看，山藥中特有的黏蛋白，有助於保護胃壁及改善消化。
2. 預防癌症：山藥中含膳食纖維及抗性澱粉，可以透過調節腸道菌相，改善腸道發炎症狀，並預防結腸癌。
3. 體重控制：山藥含甘露糖（mannose），為一種水溶性膳食纖維，有助於增加飽足感，適合減重族群。不過營養師也別提醒，山藥也是澱粉類，食用時可以取代白飯或其他主食類，否則還是會因為攝取過多熱量。
4. 保護心血管：山藥的鉀離子含量高，能夠幫助身體排除鈉離子，可以穩定血壓，且其中的皂甙也被發現能夠調控血管收縮，具有調節高血壓的潛力。
5. 緩解更年期不適：山藥中含有「植物雌激素」，為體內荷爾蒙的前驅物，有緩解女性更年期症狀的潛力。不過並不是直接產生女性荷爾蒙，所以直接食用原型食物，不需要擔心刺激乳癌或子宮肌瘤。

文／吳宜庭、圖／楊紹楚