放大字體
縮小字體
減肥的方式有很多種，時下流行的「蘋果醋減肥法」喝了就能變瘦嗎？Heho 營養師劉思妤表示，蘋果醋屬於釀造醋的一種，含有乙酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，以及多種酚類化合物，不僅能幫助減重，還能解便秘、控制血糖。
不過，市售蘋果醋一般都會添加各種香料、果糖和蜂蜜，記得要適量攝取才不會對健康造成負擔。蘋果醋有哪些功效？一天喝多少？什麼時間點喝效果最好？專家一次解答。
每天喝 1～2 湯匙蘋果醋，可以降體重、消內臟脂肪
蘋果醋 (Apple cider vinegar) 含有較多的乙酸，能夠消除飢餓感，進而減少食物攝取量，喝醋的確可以變瘦，但前提是要搭配熱量控制。
先前有一項發表在《功能性食品期刊》(Journal of Function Foods) 的研究，找來 39 名過重和肥胖參與者，分為實驗組及對照組。
- 實驗組：每天少吃 250 大卡 + 午餐和晚餐都要喝 15 毫升蘋果醋
- 對照組：每天少吃 250 大卡
連續 12 週後，有喝蘋果醋的組別體重平均減去 4 公斤，不管是在 BMI、腰圍內臟脂肪、三酸甘油酯、總膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇，都有明顯獲得改善。
蘋果醋是以蘋果汁為基底，在發酵過程中會加入酵母菌，將食物中的糖份轉化為酒精，接著加入醋酸菌把酒精進一步發酵成乙酸，產生許多對健康有益的活性物質，以下是喝蘋果醋的四大好處：
- 減輕體重：蘋果醋含有有機酸、類黃酮、多酚、維生素和礦物質，可以抑制食慾、增加飽足感，進而減少熱量攝取。
- 調節血脂：血脂異常是造成心血管疾病的主要原因，蘋果醋能降低血液中的膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇濃度，有助於促進心臟健康。
- 降低血糖：蘋果醋具有延緩胃排空、抑制澱粉酶活性的功能，進而降低腸道對葡萄糖的吸收，能改善胰島素敏感性，維持血糖穩定。
- 提升免疫：蘋果醋有抗菌的特性，能減少大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及白色念珠菌的活性。
蘋果醋一天要喝多少？
儘管蘋果醋有多種健康功效，但不建議過量飲用，每天建議攝取 0.3% 的醋酸，約為 1 到 2 湯匙的濃縮蘋果醋，每湯匙 15 毫升，並用 240 毫升的水來稀釋食用。
蘋果醋最佳飲用時機？
在「飯前」或是「飯後」喝一杯蘋果醋都可以。對於想要減肥的人來說，「飯前」喝蘋果醋的效果最好，特別是在吃富含碳水化合物的大餐前。
營養師提醒，沒有經過稀釋的蘋果醋，酸度高，有較強的腐蝕性，所以在喝蘋果醋時，一定要稀釋，如果直接飲用可能會導致牙齒琺瑯質受損、刺激食道和胃部。
此外，蘋果醋可能會和某些藥物產生交互作用，正在使用特定藥物者，如利尿劑、毛地黃、胰島素，最好諮詢專業醫療人員的建議，以評估自身是否適合飲用。
1. Health Benefits of Apple Cider Vinegar and Other Common Vinegars: A Review
2. Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial
3. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials
4. Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression
文／劉思妤、圖／孫沛群
延伸閱讀
巴薩米克醋有比較健康嗎？抗糖尿病、降血脂 6 大功效一次看！
火鍋醬料沾哪一款最健康？營養師揭12款常見醬料熱量！
手搖飲喝蔗糖、黑糖、蜂蜜更健康？營養師破除飲料糖類迷思