草莓不是越大顆越甜！營養價值、好處、挑選與清洗一次看

冬天是草莓盛產的季節，一顆顆鮮豔飽滿的草莓，酸酸甜甜的口感，受到不少民眾的喜愛。但是草莓要怎麼挑？越大顆越好嗎？草莓有什麼營養價值？吃草莓對身體的好處？如何正確清洗減少農藥殘留呢？跟著 Heho 營養師一起來看！

草莓越大顆越甜嗎？挑好吃的草莓看這 4 點

草莓季到來，很多民眾週末會規劃採草莓的行程。越大顆的草莓就越甜？事實上，大不見得好，像是下雨天過後採摘的草莓，果粒吸水後膨脹，看起來大，但甜度會降低且不耐放。

因此，草莓的甜度不是看大小，而是看種植品種和生長環境。想要吃到香甜的草莓，建議民眾觀察外觀這 4 大重點來挑選。

1. 蒂頭：深綠、翠綠色為佳。
2. 形狀：沒有碰撞或損傷，形狀越接近心形最好。
3. 顏色：鮮紅透亮且顏色均勻。
4. 瘦果：草莓上面一顆顆像芝麻粒的果實，越挺立越好。

草莓有什麼營養？

草莓含有維生素 C、鉀、葉酸、膳食纖維等營養成分，還有多種抗氧化成分可以穩定自由基，保護人體細胞和組織不受到損害。

一、維生素 C

吃 10 顆草莓就能得到 110 mg 的維生素 C，輕鬆滿足每日維生素 C 需求量。維生素 C 是天然的抗氧化劑，可以消除過多的自由基，保護人體細胞，對於促進膠原蛋白合成、傷口癒合和鐵質吸收也都有關。

二、鉀

鉀幫助鈉離子排泄，有助於維持電解質平衡，可以改善高血壓、促進心血管健康。

三、葉酸

葉酸屬於維生素 B 群的一種，是製造紅血球、合成 DNA 和 RNA 不可或缺的物質。在懷孕初期就要補充葉酸，對寶寶的腦部、神經系統的發育來說非常重要。

四、膳食纖維

一份草莓可以提供 2.8 g膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢，遠離便祕和痔瘡的困擾。

五、鞣花酸

鞣花酸 (Ellagic acid) 是一種天然的多酚成分，多存在於水果和蔬菜中。研究表明，鞣花酸有預防某些特定癌症的效果。

六、花青素

草莓中的花青素 (Anthocyanin) 濃度很高，花青素是一種類黃酮，有其大的抗氧化活性，可以降低癌症、心臟病的風險。

一天可以吃幾顆草莓？

草莓的糖份含量較低，在相同重量下，糖量只有香蕉的 1/3，適合減重的人食用。每天攝取 1500 大卡的人，建議一天吃 2 份水果，1 份草莓是 160 g 大約是 10 顆中型草莓，新鮮吃、加入沙拉或優格享用都可以。然而，過量攝取可能會出現胃痛、腹脹、腹瀉或脹氣等消化道症狀。

草莓怎麼清洗？三步驟有效去除殘留農藥

愛吃草莓又怕有農藥殘留？營養師教 3 步驟，有效降低草莓農藥殘留：

步驟1：草莓置於盆中，浸泡 3～5 分鐘讓農藥溶解
步驟2：浸泡後用「流動的水」清洗 10～15 分鐘，搭配軟毛刷清潔可以洗更乾淨。
步驟3：清洗時不要拔掉蒂頭，以免殘留農藥跑進果肉中。

要吃多少洗多少，用正確方式清洗，洗完馬上享用才能吃得健康又安心。

1. Extraction, stability, and quantitation of ellagic acid in various fruits and nuts
2. 食品營養成分資料庫 2022 版
3. 農糧署臉書粉絲專頁

文／劉思妤、圖／孫沛群

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