化療就怕出現感染！５菜單增強免疫力

化療時免疫力下降，此時最怕出現感染導致療程延誤。因此在化療進行時，要讓免疫力維持良好，這時除了補充營養品，最好的辦法就是選擇正確的食物來吃。要吃足夠、大量的蛋白質，提供製造白血球的材料。同時，配合攝取其他食物，提升身體的免疫力！

香菇、黑木耳

香菇、黑木耳、金針菇等菇類食材，皆富含多醣體成分。例如香菇含有香菇多醣及雙鏈核糖核酸，能促進干擾素的釋放，進而抑制癌細胞的生長；黑木耳則有助於保護巨噬細胞，避免遭腫瘤細胞破壞。

因此，日常飲食中適量加入香菇或黑木耳，無論是清炒、煮湯或涼拌，都是不錯的選擇。像是香菇雞湯、涼拌木耳，甚至香菇飯，都是兼具美味與營養的料理。建議可將香菇、木耳先行汆燙，再搭配主菜一起食用，而汆燙後的湯汁也能用來煮飯或煮湯，如此一來便能充分攝取菇類的營養價值。

銀耳蓮子湯

白木耳跟黑木耳一樣含豐富多醣體，可以增加身體的免疫力。而蓮子可安神、增加食慾，同時可以止瀉；對於化療術後，體力變差、一直拉肚子的患者來說，可以幫助睡眠、恢復食慾，補充足夠的熱量。

四神湯（薏仁、蓮子、芡實、茯苓）

薏仁可以「清熱解火」，可幫助剛做完化療、還在發炎的身體，慢慢從發炎的狀態恢復到正常；茯苓也屬於真菌類，裡面同樣含有多醣體，可以幫助患者增加免疫力、恢復體力。芡實能止瀉，

枸杞紅棗茶

枸杞性味甘平，紅棗性溫味甘，兩者可平衡身體免疫力，使得免疫細胞不會過度敏感，反而反過來攻擊自己的身體；也可以平衡前面清熱解火、去除化療後發炎的藥材，讓身體在解除發炎之後，可以恢復到正常作息。

黃耆、黨參湯

黃耆、黨參跟枸杞、紅棗的效用相像，也是較溫和的藥材，可以跟枸杞紅棗交替著吃，或是交換食材來配合。

文章內容來源：化療時最怕白血球下降　營養師教你 5 招「增加免疫力」菜單
圖/巫俊郡

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