砧板清潔消毒秘笈！3種材質砧板清洗法學起來

砧板是料理的必備用具之一，也是個料理者的好幫手。不過每次料理後你都有好好清潔它嗎？如果沒有清潔乾淨，可能會導致砧板比馬桶還要髒！那麼該怎麼清潔砧板呢？以下就來告訴你３種材質的砧板優、缺點，以及清潔消毒的方法，讓食物入口更安心喔！

一、木製砧板：適合生食料理使用，可滿足多元化的料理需求。

優點：適合處理需要剁、切的料理，像是魚、肉類等。
缺點：比較容易藏物納垢、發霉。
清洗消毒方式

• 清洗：切肉類、海鮮類後，用冷水清洗掉血水，避免蛋白質凝固在縫隙中。
• 消毒：洗淨後，可沾點鹽或小蘇打粉在砧板上，順著紋路、刀痕刷洗，殘渣都去除後再用熱水沖乾淨，洗完後吊掛起讓其自然風乾。

二、塑膠砧板：適合用來切蔬果或冷盤食材。

優點：價格便宜、重量較輕，好收納不佔空間。
缺點：容易滑動、質地較軟會容易產生刀痕。
清洗消毒方式

• 清洗：以海綿沾洗劑，順著到痕刷洗，然後自然風乾。
• 消毒：用漂白水配 3 倍的清水稀釋，用毛巾沾濕後敷於砧板上 20 分鐘，時間到後用水沖乾淨、自然風乾。

三、強化玻璃砧板：適合用來切熟食或蔬果，也可用於料理生食。

優點：較不容易附著異味以及產生刀痕。
缺點：因為硬度較高，不適合用於大力剁、切，以免讓刀具受損。
清洗消毒方式

• 清洗：以海綿沾洗劑刷洗，用水沖乾淨後自然風乾即可。
• 消毒：若汙漬較明顯，可以熱水清洗後自然風乾。

文、圖／艾蜜莉

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