燕麥片是個好東西,但千萬別這樣吃法

2019-03-08T16:43:25+08:002018-03-28|健康生活, 頭條, 最新文章, 健康新知|

燕麥是營養價值很高的食物,含有豐富的膳食纖維,特別是其中的關建指標β-葡聚糖,是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維,所以很多人為了降低身體裡的膽固醇與調和血脂,會選擇食用燕麥片來取代米飯,但專家提出警告,燕麥片可以長期食用,但千萬要吃對方法,否則反而適得其反,沒法達到預期的保建效果。

首先,大家都知道吃燕麥可以延緩飯血糖上升,因為燕麥的GI值(升糖指數)比白米、糙米或胚芽米都來的低。它的膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,即減少葡萄糖的吸收率,延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激,有助於穩定血糖。

過度飲用液狀燕麥產品反倒容易升高血糖

但食用燕麥產品時必須注意,越是液狀的燕麥產品,如燕麥奶、燕麥漿,飲用雖然方便,但其升糖指數越高;而若為了追求口感再去添加過多的糖分與配料,就容易使血糖不降反升,同時導致體重與膽固醇飆升。想減重者最好選擇固體、未加糖的燕麥產品,且選購時必須特別留意添加物的標示。

別把燕麥片當成三餐主食天天吃

其次,燕麥雖然具有降低膽固醇的功效,但它的營養成分並不夠周全,不能完全取代所有的正餐,所以想降低膽固醇的人可別三餐都拿燕麥片當成主食,否則食用過量,飲食不夠均衡,就可能因為燕麥所含的植酸,而影響人體鈣、鐵、鎂的吸收。

第三,要把燕麥片當成主食,而不是飯後點心。否則在吃完正餐後才吃燕麥片,反而會讓澱粉攝取過量,讓體重增加,達不到減重的效果。

特別是三高患者不要以為燕麥產品是無糖就毫無節制的食用,根據美國食品藥物檢驗局與歐盟食品安全局的研究顯示,若要降低血中膽固醇,必須每天食用3克β-葡聚醣才可達到保健功效,相當於一天需食用3到4碗燕麥片,但總計熱量高達約440大卡,如果搭配牛奶一起吃,熱量更會超過800大卡,因此食用過量還是會間接讓體內的三酸甘油酯上升,易於導致高血脂,增加心血管疾病的風險。

第四,市售的燕麥產品種類很多,但並不是每一種都能降低三酸甘油酯,而攝取的時間與種類都很重要,此外,對於麩質食物過敏,也不宜食用燕麥,以免造成腸道疾病,而燕麥富含磷,容易對腎臟造成負擔,所以腎臟病患者應儘量避免使用。

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文/陳亦云 圖/何宜庭