護腎防病，外食族這樣吃!

你以為只要多喝水，就可以常保腎臟健康？沒有特別的症狀，就代表腎臟應該很健康？當你在大啖微波食品、加工食品，或把非處方藥物當保養吃，就已經足夠加重腎臟負擔，只是它無法表達、不懂抗議罷了。營養師李祥瑞表示，一般健康成人沒有什麼了不起的預防慢性腎衰竭的方法，吃新鮮食物、「三少」（少鹽、少糖、少油）、不亂用藥物、保持正常BMI值，就是最關鍵的護腎秘方。

上班的外食族，可能無法自己煮菜，很難做到「三少」，沒關係，根據生活i健康特刊《養身先養腎 》內容提到，你至少可以做到這幾點：

• 尋三寶：每餐都要有全穀根莖類＋ 蛋白質（ 豆、魚、肉、蛋）＋各式蔬菜。
• 聰明分配比例：蔬菜多吃一點，避免餐餐大魚大肉。
• 慎選烹調方式：選擇較清爽、能吃到原汁原味、以當季食材入菜的店家。
• 刮食物的醬汁和油：吃進嘴裡前把沾附在食物上的油、醬汁在碗緣刮一刮，菜汁滴一滴，能降低鹽分和油脂攝取。
• 少吃磷含量高的加工食品：少吃貢丸、火鍋料、火腿、香腸、甜不辣、肉鬆等磷含量高的加工食品。

慢性腎臟病患會減少五穀雜糧類的攝取，是為了避免攝取高磷，但健康成人無需避諱，什麼都能吃、都不要過量就好，也不用刻意把蔬菜或糖醋排骨過水，只要每餐確實吃到三寶，也就是均衡獲得各種營養素，便能促進體內新陳代謝、降低發炎反應，同時輕鬆保持腎臟功能。

外食族的護腎餐

如果你在自助餐廳→米飯或五穀根莖類＋1道魚類或肉類＋1道黃豆製品如豆腐、豆包、豆干＋2道不同顏色蔬菜

• 少用湯汁拌飯，減少高磷、高鉀及鹽分攝取。
• 避免肥肉、雞皮、鴨皮等，可以去皮後再吃。避免攝取過多飽和脂肪。
• 以清湯代替濃湯。
• 不選高鹽、高油烹調的菜餚，如香腸、糖醋類、紅燒類，或淋上過多美乃滋、油膏的菜餚。

如果你在麵店→麵食＋1道黃豆製品或肉類＋1∼2道蔬菜

• 選擇湯麵，湯喝少一點，減少鹽分攝取。相較之下，乾麵較多鹽與油，建議以湯麵為主。
• 務必吃到含有蛋白質的食物，如豆干、豆腐、滷蛋等。
• 不加肉燥、少淋點醬油膏。
• 搭配適量蔬菜，海帶或涼拌小黃瓜也可以，增加纖維量與飽足感。
• 避免添加辣椒醬、沙茶醬等調味料，若需辣味，可向店家要一點生辣椒。

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資料來源： 書籍 今周刊特刊－生活i健康特刊《養身先養腎 》出版社：高見文化行銷股份有限公司