飲食也可以節能減碳救地球？！ 國健署提供選購3原則

台灣在全球二氧化碳排放量中的是排名第21位，根據國際能源總署公布的資料顯示，台灣在2015年的總排放量為249.4百萬公噸，占全球排放總量的0.77%；平均每人的排放量為10.65公噸，佔全球排名第19位。

當後天(22日)即將迎來「世界地球日」，節能減碳是每個生活在這地球上應盡的責任與義務， 所以要如何進行呢？開始讓自己進入低碳飲食吧！

何謂「低碳飲食」

指得是「在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。」，所以選擇在地、當季食材，並以食物的原態來料理是可以減少碳排放的。所以在各類的食物中，「蔬菜」的種植因為生長週期短，需要的能量資源也會投入得較少，所以碳排放量是所有食材種類中最低的。

低碳飲食的另一個好處 改善國人蔬果攝取不足 

根據國民健康署在106年進行的「健康促進業務推動現況與成果調查」，18歲以上成人每天攝取「3蔬2果」比率只有13.8%，在男性上為10.5%，女性比較高有17%，雖然數值有比105年上升一些，但其實還是顯示台灣人的蔬果量仍然攝取不足，有可能出現營養不良的狀況。

 所以從今天開始，不只是要愛地球，也是為了愛護自己的身體健康，請按照下列3大低碳飲食選購原則，來增加當季及在地的蔬果攝取，以減少碳排放量，不但增進健康也能促進環保：

1. 挑當季、多蔬果：

每天至少攝取3份蔬菜和2份水果，請多選擇當季新鮮蔬果，像是現在4-5月份就有盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜 ; 水果有香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等。多食用蔬果可促進腸道蠕動、增加飽足感，因為含有許多豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。

減碳理由 – 產季上收成的蔬菜和水果是可以大幅減少農藥及肥料的使用，而且也減少冷藏、加工保存的機會 ; 也建議水果可以帶皮吃，但要記得洗乾淨後才吃，不僅可以吃到更多的膳食纖維，就能夠減少廢棄物的產生。

2. 少加工、選在地：

建議用新鮮食材取代加工產品，最好直接吃蔬菜及水果的原形，減少蜜餞、果乾類等加工製品，才能吃進最完整的營養，並減少添加糖的攝取。

減碳理由 – 為什麼要在地食材，因為產地距離愈遠，在運送的交通運輸所產生的碳排放也會愈高，而且長途運送的過程中為要保鮮，食材可能會被添加防腐劑，因此選在地食材是有助於減少對人體健康及環境的損害。

3. 吃適量、選多樣：

如果你不知道怎麼吃，可以參考國健署公布的「每日飲食指南」建議，可按照個人的身高、體重，還有活動強度來規劃自己的熱量需求，並且達到均衡攝取六大類食物，帶來的好處是可以維持理想體重。（每日飲食指南請上國健署網站查詢：http://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=170）

文 / 彭幸茹  圖 /  許嘉真