喝茶到底會不會喝出腎結石？

衛福部食藥署在今年（107）1月18日發布了一則新聞稿，將「茶」列入常吃會造成草酸過度吸收，可能增加腎結石風險的高草酸食品。一時之間，許多人聞茶色變，甚至還影響到坊間無糖茶飲料的銷售量。

食藥署的新聞稿只傳達了一個模糊的概念

問題是，喝茶真的會喝出腎結石嗎？要針對這個問題尋求一個正確公允的答案，恐怕也不是一、兩句話就能完整說明，而食藥署的說明解答，也只是傳達了過量喝茶可能增加腎結石風險的模糊概念。

事實上，喝茶是否會造成腎結石，重點在於長期飲用的量究竟有多大，會大到讓茶中所含的草酸沉積在尿液裡頭，和礦物質鈣形成草酸鈣結石。至今對於喝茶「過量」的標準，科學界始終沒有明確的研究證實。

研究報告證實每天一杯綠茶反可以降低22%罹患腎結石的機會

而且，還有另一份研究報告，提出了相反的論證，指適當的喝茶對人體的好處絕對大於壞處，在正常體質之下不會有腎結石的問題，而且喝茶對避免腎結石生成還是有益的。

有一份大型人體研究（研究對象45289人，追蹤6年）報告指出，每天喝一杯240毫升的茶，可以降低22%得到腎結石的機會，而日本學者在動物實驗中也發現，可能是因為與抗氧化有關，適量喝綠茶有助於降低腎結石的風險。

人體攝取草酸只占尿裡排出草酸的一小部份

而在其他人體實驗也證實，飲食攝取草酸與腎結石並沒有顯著的關聯性，而是尿液裡的草酸才與腎結石有關，事實上人體所攝取的草酸只占尿裡排出草酸的一小部份，大約是10%到40%，而剩下的占多數比例的草酸，則是人體代謝而自然生成的，例如維生素C代謝後就會生成大量草酸。

影響腎結石生成最大的原因是人體排除草酸的機能出問題

所以，除非是食物裡含有極高份量的草酸，然後又長期大量的食用鈣（腎結石其中一種就是草酸鈣結晶），而且人體排出草酸的生理機能有同時出了問題，才會形成這樣的結石。由此可知，由飲食裡的草酸形成腎結石的影響並不如外界想像的這麼大。影響真正大的恐怕還是人體自身排除草酸的機能問題。

人體排除草酸的方法有三，一是從尿液中排除；二是形成草酸鈣後由糞便排出；三是在腸道中由腸道菌代謝分解後排出。近年來有多項研究指出，人體腸道菌異常與腎結石的產生具有密切的關係。

適量喝茶不會造成腎結石

所以，筆者在這裡要為茶翻案喊冤，事實上適量喝茶不會造成腎結石，如果要因此產生腎結石，不知要喝超出正常量之外多大量才會導致這樣的結果，更何況，還有非常關鍵的體質異常問題才會發生，只要體質正常，適量喝茶絕對是有益健康，也不應該跟腎結石畫上等號的。

當然，也不應該把無糖茶品取代純天然水，當成唯一的飲品來源，純水仍是不可偏廢忽略的人體水分重要來源。

文/陳亦云 圖/何宜庭