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《Heho》導讀：
編輯發現身邊的朋友會有為了減肥不吃肉、不吃糖、不吃主食或者斷食減肥的人存在，下面這篇文章是從斷醣及限醣的角度出發，文章的作者表示人體存在兩種代謝形式，希望這篇文章可以幫到減肥需求的朋友。
限醣並不會造成熱量不足的情況
大家可以把人類的身體想像為油電混合動力車（hybrid car），需要「燃料」才能促進身體運轉，而人體可以「燃料」有兩種類型。其中一種是將「醣類」當作燃料使用的迴路 —「醣類迴路」。另外一種則是醣類用完後才會啟動開關的「酮體迴路」。「酮體迴路」循環時，是以「脂肪酸」作為燃料使用。這個循環才是人類原本的代謝迴路，即使經過了二百五十萬年，還是和農耕時代前的肉食自然食時代並無二致。
當人體啟動「酮體迴路」時，會先將中性脂肪分解為脂肪酸及甘油，並在同一時間藉由血液循環全身，運送到肝臟部位。另一方面，甘油會在肝臟藉由糖質新生反應（gluconeogenesis）轉換成葡萄糖。也就是說，人類會在自己體內製造必需的葡萄糖並補充不足的部分，藉此控制血糖濃度。即使我們不食用醣類，也絕對不會出現能量不足的情況。
酮體迴路=瘦身迴路
如果不攝取醣類，使其處於乾枯狀態，酮體此時就必須取而代之提供能量，於是酮體迴路就會持續地循環運轉。最後，脂肪細胞中的中性脂肪便會不斷被分解，而體內脂肪也會暢快地開始燃燒。所謂的「酮體迴路」，簡直可以說是「瘦身迴路」。並且「酮體迴路」即使在睡眠期間或是靜止時，都同樣能夠維持運作。
現代的飲食生活都是以醣類為中心，大多數人的酮體迴路根本沒在運轉，甚至早就生鏽了。為了讓酮體迴路順利轉動，就必須控制醣類的攝取，讓我們的身體遠離醣類。首先，讓我們試著將醣類排出體外，好讓酮體迴路能夠順利運轉，並攝取品質良好的蛋白質及脂肪。利用「低醣類、高蛋白質、高脂肪」這三大關鍵要素，就能產生更好的酮體。
「酮體迴路」開始運轉後，飯後的睡意也會消失至於酮體迴路是否已經順利啟動，只要檢測我們血中的酮體濃度就可以明確知道了（可利用市售的尿糖試紙檢測）。開始限醣飲食後，要多少天才能產生酮體會有個別的差異，但只要將醣類從我們體內去除，胰島素的數值就會下降，此時絕大多數的人就會產生酮體（請參考次頁的圖表）。體脂肪開始燃燒後，體重也會確實變輕。因為能夠有效地燃燒體脂肪，所以能在短時間內瘦身。
另外，若是採用限醣飲食，即無須進行熱量限制。只要控制米飯、麵包這類主食，增加蛋白質、脂肪、蔬菜等富含礦物質、食物纖維的食物即可。真的就是這麼簡單。因為不用在每次進食時麻煩地計算卡路里，所以習慣之後自然就能維持控制醣類的飲食生活。
「不攝取醣會造成精神不濟」是誤解
有些人會覺得，「一旦不再攝取醣類，腦袋就會感覺很不靈光，而且沒精神。」但這是一個很大的誤解。真正的原因是以往過度依賴醣類，所以造成了血糖濃度不穩定的情況。只要「糖質新生反應」這個系統確實運作，一定就能消除低血糖的情況。
「酮體迴路」開始運轉後，就不會再發生午飯後因低血糖昏昏欲睡，或是煩躁不已等的情況。體內不再出現雲霄飛車式血糖，對於血管自然不會有所負擔，同時還能減輕氧化與糖化等作用預防身體老化。因為飲食內容增加了較多的蛋白質，故能有效促進細胞的新陳代謝，甚至可能對血管及肌膚的抗老化有所幫助。除了瘦身之外，還有「肌膚變得更加細緻」、「頭髮閃閃動人」等令人驚喜的實際感受，這正是預防雲霄飛車式血糖的限醣飲食的一大特色。
※ 內容授權自《別讓血糖坐雲霄飛車》，作者為麻生伶未，晨星出版。
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