吃油炸食品吃出468顆膽結石?預防膽結石 請這麼做!

2018-07-27T14:07:50+08:002018-06-21|頭條, 最新文章, 健康新知, 運動健身|
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日前有媒體報導稱,中國湖北省一名58歲的婦女,膽囊中取出468顆結石。媒體稱,原因是平時愛吃油炸食品,這讓很多喜歡吃油炸食品的人緊張了起來。油炸食品真的會導致膽結石嗎?還能放心吃嗎?

膽結石是指在膽囊內或者膽管的結石所引起的疾病,是一種常見病。

很多人以為膽汁是膽囊分泌的。其實,膽汁是肝臟分泌的,主要協助脂肪的消化,膽囊只是它的儲存容器。

不過,肝臟並不是只有吃飯的時候才製造膽汁,而是24小時一刻不停地持續分泌,每天的產量有800~1200c.c.。

膽囊就像一個倉庫,會將膽汁儲存起來備用。一旦這些膽汁的比例不對、過度淤積,或者倉庫本身出現了問題,膽汁就容易在此形成膽結石。

為什麼會得膽結石?

膽囊結石的成因非常複雜,到目前為止人們也沒有找到它的確鑿原因;而膽管結石的發病原因與膽道的細菌感染、寄生蟲感染及膽汁滯留有關。

此外,膽汁中的黏蛋白、酸性黏多醣、免疫球蛋白等大分子物質,也會影響結石的形成。

影響膽結石的因素

美國國立衛生研究院(NIH)認為,從目前的研究來看,導致膽結石的危險因素主要有:

1.基因:膽結石的發生,具有一定的遺傳傾向,在特定種族的人群中,發病率很高,如一些北美的印第安人、智利土著人和部分西方國家人群。

另外,如果家族中有人得過膽結石,那麼其後代得膽結石的風險也會高很多。

2.年齡:目前的流行病學調查顯示,年齡越大,膽結石的風險越大。

3.體重:體重過高、或者體重急劇降低,都會增加膽結石的風險。

4.飲食:研究發現,經常吃高熱量的食物,尤其是高碳水化合物、膳食纖維比較少的飲食模式,也會增加膽結石風險。

預防膽結石 請這麼做

美國國立衛生研究院(NIH)建議:

1.注意飲食多樣化,尤其要多吃富含膳食纖維的食物,如各種蔬菜水果、豆類、粗糧穀物等。

2.少吃精製的穀物,少吃糖,尤其是添加糖。

3.選擇健康的食用油,花生油、玉米油等等油脂,最好換著吃;盡量減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。

所以,吃油炸食品會導致膽結石嗎?

油炸食品的熱量偏高,確實會增加膽結石的風險。不過,日前新聞報導的「因為吃油炸食品導致468顆膽結石」,並沒有考慮其他因素。

例如,病人是一名年齡偏大的婦女,本來就是膽結石的好發群體;另外,也無從得知病人的家族史、疾病史等等。

所以,並不是說吃油炸食品就會得膽結石,不過,油炸食品多吃的確不健康,建議還是要盡量少吃。

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文/林以璿 圖/許嘉真