癌細胞最喜歡的食物是「它」!

你知道嗎？10微米(10^-4公分)的癌細胞(相當於灰塵或一根頭髮的1/6)居然可以消耗人體血液中57%的糖分？

最愛吃糖的器官 v.s 癌細胞

大腦佔人體重量2%，卻消耗全身能量約20%，而且能量的主要來源是葡萄糖。這是因為腦組織中有個特殊的微血管構造-血腦屏障(Blood brain barrier)，會為大腦擋下透過血液進入器官的毒素或有害細菌，所以養分只能以小分子的葡萄糖為主。

科學研究發現，血液中有57%的糖分都被癌細胞消耗，而流經腫瘤血液中的葡萄糖大約有80%被癌細胞吸收，若比較同樣重量的癌細胞和大腦，癌細胞所消耗糖的量為大腦的2倍。而且癌細胞增殖和分化的方法特殊，隨著擴散的範圍越大，所需求的養分也就越多，並且容易轉移擴散到富含血流和營養的肺、肝、腦、骨等器官。

癌細胞中主要是以糖的無氧代謝-糖酵解為主

一般正常細胞主要是以有氧代謝糖為主，在缺氧的環境才會啟動無氧代謝-糖酵解反應。但癌細胞不管在有氧或無氧的環境下，都會進行糖酵解(glycolysis)反應，就是將葡萄糖催化成丙酮酸再還原成乳酸，也稱為瓦氏效應(Warburg effect)。

相較於有氧糖代謝，糖酵解反應的得到的能量快，但正常細胞依靠糖類氧化釋放出能量，每分子葡萄糖可生成30至32個ATP(ATP是一種細胞能量貨幣)；但癌細胞經糖酵解所釋放出的能量，每分子葡萄糖只能生成2個ATP，所以造成癌細胞大量消耗血液中葡萄糖的現象。

癌症患者怎麼攝取醣類會比較好呢？

若是攝取太多升高血糖的食物，會促進腫瘤細胞的增生，但維持人體的正常代謝又不能缺乏醣類。若以60公斤的成年者，每天需要2400卡的能量，醫師建議在攝取主食澱粉和水果後，應避免再攝取額外的醣類，若要吃的話，最好要控制在總能量的10%以下，控制5%以下更佳。

例如：2400卡的能量的10%就是240卡，換算為糖是60克左右，而5%約30克左右。而平常喝的500毫升的含糖飲料，就會超過45克以上。此外，若能減少吃點澱粉，多提升蛋白質和脂肪等食物作為能量的攝取來源也是減糖的好方法。

科學家正在研究如何讓人體選擇性利用糖？而目前的癌症病患，只能先透過減少攝取糖或吃升高血糖指數的食物來控症癌症。

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文/黃聖筑 圖/許嘉真