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46歲的蔡小姐是個百貨公司櫃姐，平時工作時間長，又有業績壓力，所以當心情鬱卒時就是靠吃東西來紓壓解煩，而且還是無肉不歡的那一族，再加上平時懶得運動，體重一度飆到87公斤，BMI高達33.5，幾個月前洗澡時突然現自己的左乳下方有個直經2公分的不明硬塊，她驚覺不對勁，趕緊去醫院做檢查，結果確診是2期乳癌，所幸腋下淋巴結尚未發現癌細胞，進行手術切除腫瘤後恢復良好。
每13位女性中就有1人終生會罹患乳癌
根據國內癌症登記數據顯示，乳癌終生累積發生的風險達7.5%，代表每13位女性中就有1人在一生中會罹患乳癌，讓乳癌變成婦女朋友最怕發生的癌症之一。
三高食物是誘發乳癌的危險因子
像蔡小姐這樣愛吃高糖、高油、高熱量「三高」食物的女性朋友並不少，例如漢堡、炸雞、蛋糕與薯條等高油脂食物，不僅會讓女人的體重直線上升，更會增加體內的芳香酶（aromatase）的活性，將脂肪轉化為雌激素，增加雌激素的濃度，進而刺激乳房細胞生長，讓乳房細胞成為雌激素生成的主要場所，進而增加罹患乳癌的機率。
營養專家就表示，女性朋友愛吃像是薯條或炸雞的零食之所以容易罹患乳癌，並不是因為薯條或炸雞本身的問題，而是因為油炸的烹調方式，讓薯條與炸雞變成高脂肪、高熱量的食物，而高溫油炸的食物，容易出現「丙烯醯胺」，會導致人類染色體變異，提高癌變機率。
女性BMI愈高，乳癌罹患率愈高
臨床研究指出，女性的BMI如果高於25，罹患乳癌的風險就會增加17%，如果高於30，風險就會增加37%，如果BMI超過35，罹患乳癌的風險更是增加將近6成。而根據國家衛生研究院癌症研究所所公布的一項研究結果顯示，每天至少攝取1份以上高脂乳製品的女性，因乳癌死亡的機率則高出未攝取者49%，證實高脂飲食的確是容易誘發乳癌的危險因子。
高纖低脂的飲食有助預防乳癌發生
而要預防乳癌的發生，最基本的作法就是把包括高脂肪飲食、肥胖、抽菸、酗酒與缺乏運動等危險因子降到最低，具體作法就是調整飲食內容為高纖低脂，再增加蔬菜水果的攝取量，少碰高糖高油與高熱量的零食與下午茶。
此外，還要養成規律運動的習慣，例如慢跑或快走。有研究顯示，有規律運動習慣的女性，罹患乳癌的機率比不愛運動者降低2到4成，而女性每週多運動1個小時，就可以降低6%的罹患乳癌的機會。
衛福部國民健康署也呼籲女性朋友，低脂減糖、規律運動，就是預防乳癌的最佳方法。此外，45歲以上的女性最好每2年接受一次乳房X光攝影檢查，有助於發現微小病灶，並把握黃金時間接受治療。
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文／陳亦云 圖／許嘉真