店家誤用「姑婆芋」擺盤釀中毒意外！姑婆芋和芋頭怎麼分辨？

近年來，國內發生多起姑婆芋食品中毒案件，多與餐飲業者誤用姑婆芋有關，食藥署日前接獲通報民眾食用餐廳販售「古早味芋頭糕」，食用後出現口腔刺麻症狀，懷疑是店家在食物底部用葉片做為擺盤所致，經 DNA 物種鑑別，確認該葉片為姑婆芋(Alocasia odora)。

走在鄉間步道，經常可見葉形碩大的姑婆芋，全株皆有毒，且不會因為烹煮而降低毒性，內含的草酸鈣、氫氰酸及生物鹼會使誤食民眾出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀，部分患者則伴隨流口水、口齒不清、吞嚥困難及腹痛等。

食藥署表示由於姑婆芋與芋頭外觀相似不容易辨識，如有不慎就可能造成誤食，過往像是 106 年民眾曾因食用餐廳販售之「荷葉粉蒸排骨」引發喉嚨痛、口腔痛等症狀，原來是業者將粉蒸排骨之外層荷葉誤用成有毒的姑婆芋葉片；而 109 年則發生 2 起民眾食用芋梗料理出現喉嚨痛等症狀，經檢驗後皆確認為姑婆芋。

芋頭及姑婆芋可從「葉片」區別

姑婆芋又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷芋等，屬天南星科，分布於台灣全島海拔 2,000 公尺以下山區林下、河邊或陰濕之地，多年生草本，根莖粗大，葉心型，葉闊大生於莖頂，春天結出紅色小漿果，全株之汁液及塊莖有毒。

不過姑婆芋和芋頭要怎麼分辨呢？食藥署指出，姑婆芋與芋頭的區別方式，可以從葉片大致區分辨別，芋頭的葉片是絨質的，水滴滴在葉面上，會形成一顆顆小水滴，姑婆芋的葉面是革質的，水珠無法凝結；芋頭的葉形是盾形、葉脈不明顯，姑婆芋的葉子是廣卵形、基部呈心狀箭形。

食藥署也再次呼籲，餐廳業者應確認食材的正確性，避免將有毒植物如姑婆芋葉等入菜或與食品接觸；也提醒民眾勿自行採摘、食用來路不明的動植物，避免對身體造成危害。若因食用不明植物出現身體不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

文／李祉函 圖／楊紹楚

延伸閱讀：
這7種會發芽的食物有幾種不能吃？看你答對幾個
抗氧化、調血壓，芋頭的四大營養好處！
這個月餅不簡單！5種月餅含糖量、熱量比一比