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台灣食物過敏發生率逐年升高，通常會產生食物過敏，是因為人體的免疫系統產生不正常的反應，可能會對「特定食物」時刺激肥大細胞釋放組織胺發炎物質產生過敏症狀，而過敏反應百百種，從皮膚、呼吸道、消化道都可能會受到影響。
根據研究統計，國人食物過敏的發生率為 6～10%，其中小於 3 歲孩童的食物過敏發生率約為 3.4%，4～18 歲的孩童則為 10.4%，19 歲以上則高達 12.5%。
食物過敏的常見症狀
食物過敏的症狀通常發生在進食 1 小時內，發生的部位包含皮膚、腸胃道、呼吸道以及心血管方面。以皮膚症狀表現為最常見，呼吸道症狀為第二常見，心血管的症狀相對少見但也最為嚴重，可能有致命風險。
- 皮膚症狀：急性蕁麻疹、濕疹，或是血管性水腫。
- 呼吸道症狀：流鼻水、打噴嚏、喉嚨不適、氣喘，嚴重可能出現呼吸道阻塞、呼吸困難等。
- 腸胃道症狀：腹瀉、嘔吐、肚子痛、口腔搔癢感、口腔黏膜水腫等。
- 心血管症狀：心律不整、低血壓、昏厥。
３族群過敏食物排行榜
國小學童
- 有殼海鮮
- 花生
- 雞蛋
- 水果
- 牛奶
國中學生
- 有殼海鮮
- 魚
- 花生
- 雞蛋
- 牛奶
成人
- 有殼海鮮
- 魚
- 花生
- 水果
- 牛奶
造成食物過敏最常見的食物為種類為帶殼類海鮮（蝦子、螃蟹等）、花生、雞蛋、魚類等。蘇冠文指出，牛奶與雞蛋過敏的反應會隨著年齡降低，有 1/2 的過敏者在 5～7 歲後會產生耐受性；而帶殼類海鮮及花生過敏者，比較會終身存在過敏反應，僅約 1/5 的過敏者會產生耐受性。
食物過敏注意事項
1. 已確認對特定食物過敏者，建議避免食用過敏食物
2. 購買食品前詳細閱讀食品過敏原標示
3. 不小心食用到而產生過敏反應時，則需立即就醫，接受進一步藥物治療。
內容原文：食物過敏大調查結果出爐！前三名超常見、這類竟上榜
圖／艾蜜莉