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人們到醫院就診或健檢時，空腹抽血是常見和重要的檢查之一，但很多人對空腹抽血都有認識上錯誤的觀念和盲點。根據統計，約有60~80%以上的檢驗誤差都是在抽血前發生的，輕者浪費時間，重者會造成醫師的誤判，不得不慎防！
空腹對於抽血項目的影響
抽血檢測肝功能:進食後可能會改變血清成分，加入化學試劑後，會使正常人的血清產生程度不同的沉澱，特別是吃高蛋白或高脂肪食物的人，會產生明顯的沉澱，而使報告的結果使醫師誤診為肝炎。為了使撿查的結果更準確，因此化驗肝功能時要空腹驗血。
抽血檢測腎功能:有些檢查在學理上是會受到飲食、消化代謝而暫時影響其數據，特別是生化檢查項目。若造成實驗室誤檢或醫師誤診，其後果非常嚴重。
腎功能檢查需要保持8~12小時的空腹狀態，因血液會隨著食物而發生變化。例如血尿素會受到高蛋白食物、創傷、感染等影響，導致檢查結果不夠準確，所以在進行腎功能檢查之前，一定要記得維持空腹狀態。
空腹對於血液內容的影響
血糖：血糖和某些生化代謝指標受進食的影響較大，進食後食物迅速分解為小分子進入血液，影響各項指標。空腹下抽血檢查，其實是為了在統一的「標準下」來進行比較，這樣才具有臨床意義。
而「空腹」的定義在於:至少 8 小時以上未進食。前一天晚上任何食物都不能吃，但白開水是可以少量飲用的，至於其他藥物服用與否，都需遵照醫師指示。而過度空腹，是指空腹時間超過8~10小時以上，甘油三酯、甘油、游離脂肪酸不減反增，因此空腹的時間並不是越長越好。
血液黏稠度:血液粘稠度需要抽空腹時的血。飲食對血脂影響比較大，進食富含脂肪的食物6小時以內，血液中的甘油三酯濃度會不斷升高，6-8小時之後才會逐漸回落到穩定狀態。
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文/黃聖筑 圖/許嘉真