預防大腸癌怎麼吃？彩虹飲食法提升保護力

台灣大腸癌發生、死亡人數，每年呈快速增加的趨勢，除了規律運動、維持良好生活習慣外，均衡飲食也是預防大腸癌重要的一環。而每個人都有機會罹患大腸癌，該如何從飲食去調整呢？民眾可以採用「彩虹飲食法」，讓餐盤像彩虹般承裝各色蔬果，讓不同顏色蔬果的植化素、維生素及纖維來幫忙！

彩虹飲食吃什麼？

• 紅色食物
  營養來源：富含茄紅素、維生素 C、花青素等，可延緩老化、保護心血管系統、降低罹癌風險。
  吃什麼：蕃茄、紅辣椒、紅椒、西瓜、草莓、蔓越莓、甜菜、枸杞、覆盆子、櫻桃、蘋果、紅石榴等。
  
• 橙/黃色食物
  營養來源：富含 β – 胡蘿蔔素、維生素 C、葉黃素、玉米黃素及膳食纖維等，保護視力又提高身體免疫力。
  吃什麼：柳橙、芒果、南瓜、香蕉、百香果、金桔、梅子、胡蘿蔔、黃甜椒、酪梨、地瓜、橘子、木瓜、哈密瓜、葡萄柚、金黃色奇異果、檸檬、玉米等。
  
• 綠色食物
  營養來源：富含葉綠素、葉黃素、兒茶素、維生素 A 和 C、葉酸等，有助保護腸道健康。
  吃什麼：芥藍菜、空心菜、青花菜、高麗菜、茼蒿、奇異果、菠菜、西洋芹、四季豆、九層塔、地瓜葉、蘆筍、黃瓜、青椒、羽衣甘藍等。
  
• 白色食物
  營養來源：含有含硫化合物、多酚、多種營養素等，有助降低罹癌風險。
  吃什麼：洋蔥、黃豆芽、白蘿蔔、大蒜、白花椰菜、苦瓜、茭白筍、山藥、馬鈴薯、冬瓜、水梨等。
  
• 紫/黑/藍色食物
  營養來源：含花青素、白藜蘆醇、酚酸類等，具有強大的抗氧化作用，有助減緩老化。
  吃什麼：紫菜、茄子、紫葡萄、黑木耳、香菇、黑棗、黑莓、藍莓、桑葚等。

不同顏色的蔬果含有不同的植化素、維生素、礦物質及纖維等。纖維能促進大腸蠕動，幫助排便順暢，降低致癌物質接觸到腸壁的機率，也可以減少致癌廢棄毒素再次被吸收進入體循環的機率。豐富的營養成分不僅能預防大腸癌，還有保護心血管、提升免疫力等功效。

文章內容來源：李坤城大腸癌逝 / 大腸癌預防從飲食做起！「彩虹飲食法」助防癌、提升免疫力
圖/巫俊郡

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