水果發霉削除也別食用，挑選及食用水果的 3 大撇步報你知！

最近有知名果汁店被爆出，將發霉的水果切除腐爛部分後，再打成果汁販售。這種做法引起大眾關注，因為許多人也會把發霉食物壞掉的部分切掉，繼續吃剩下的部分。

如何挑選及食用水果？

外觀分辨：

• 選擇色澤明亮、形狀飽滿、有重量感的水果。
• 避免購買外觀腐壞、碰傷或有蟲咬痕跡的水果。

香氣判斷：

• 成熟的水果會散發自然香氣。
• 若聞起來有酸味，可能是過熟或發酵，建議不要購買。

觸碰感受：

• 經店家同意後，可以輕輕觸碰水果，感受其質地是否適中，以判斷水果成熟度。

水果的營養與保存提醒

水果富含膳食纖維、鎂、鉀、植物多酚、有機酸、維生素 C 等營養素，對健康有許多好處。但由於台灣氣候潮濕，不易保存水果，或因水果本身特性容易腐壞，建議在保存水果時，要特別注意保鮮及衛生安全。

圖 / 楊紹楚

文章原文：水果發霉削除還能吃嗎？　營養師揭後果：不是切掉就好

延伸閱讀
一年四季怎麼吃？春夏秋冬的中醫食療報你知
壞膽固醇對身體影響大！營養師：這 8 種食物有效降低 LDL-C
減脂中藥材搭配六大減肥穴位！不用斷食也能健康瘦