遠離癌症，從日常飲食開始， 8 大防癌食物報你知

飲食不只是滿足口腹之慾，更深深影響身體的長期健康。多樣化攝取蔬果，有助補充植化素與關鍵營養素，不僅能提升免疫力，也被研究證實與降低癌症風險有關。

1、核桃

核桃富含 omega-3 脂肪酸，在堅果類中具有最多與抗癌相關的研究。其所含的次亞麻酸、維生素 E、類黃酮與鞣花酸，皆被認為具有抗癌潛力。動物實驗顯示，攝取核桃可能有助減緩乳癌、大腸癌與前列腺癌的生長。營養師建議，每日攝取 1 份堅果（約 1 湯匙），補充健康油脂與微量營養素。

2、番茄

番茄中的茄紅素是一種強效抗氧化物。研究指出，茄紅素能抑制多種癌細胞增生，包括攝護腺癌、乳癌、肺癌與子宮內膜癌。相較於生食，番茄經加熱並搭配少量油脂烹調，更能提升茄紅素的吸收率。

3、葡萄

葡萄富含白藜蘆醇，主要集中於果皮中。研究發現，白藜蘆醇可延緩癌細胞生長，並抑制多種腫瘤形成。營養師建議，可選擇清洗乾淨後連皮食用葡萄，或以新鮮莓果作為替代來源。紅酒雖含白藜蘆醇，但仍須注意酒精攝取量，避免過量。

4、蘋果

蘋果含有膳食纖維、維生素 C，以及槲皮素、三萜類等植化素，具有抗氧化與抗發炎作用。研究顯示，蘋果攝取量較高者，其大腸癌、肺癌與乳癌的發生率相對較低。

5、櫻桃

櫻桃富含花青素、維生素 C 與礦物質鉀，具備良好的抗氧化效果。部分研究指出，櫻桃萃取物可抑制癌細胞生長，小型臨床研究亦發現，每日攝取 2 至 3 份櫻桃，有助提升體內抗氧化能力並降低發炎反應。

6、紅蘿蔔

紅蘿蔔中的類胡蘿蔔素，特別是 β-胡蘿蔔素，可在體內轉換為維生素 A，有助於維持細胞正常分化。研究顯示，經常攝取紅蘿蔔，可能與降低肺癌、子宮頸癌及前列腺癌風險有關。

7、蔓越莓

蔓越莓含有維生素 C、原花青素與熊果酸等植化素，具備強大的抗氧化能力，有助保護細胞免於自由基傷害，並對多種癌細胞產生抑制效果。需注意的是，市售蔓越莓飲品多含高糖，建議選擇新鮮或無糖產品。

8、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括花椰菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、白蘿蔔等，富含維生素 C、維生素 K 及抗癌成分吲哚。研究指出，攝取量較高者，其肺癌、大腸癌、胃癌、乳癌與前列腺癌風險較低。

圖／楊紹楚

文章原文：遠離癌症就靠飲食！美國權威癌症中心推薦 ８ 大最佳防癌食物

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