抗氧化劑維生素E  這樣吃更能有效防癌

2019-11-18T22:57:19+08:002019-11-24|健康新知, 最新文章, 營養衛教|

「抗氧化劑」可以讓人的身體保持不斷更新的狀態,而其中大家最知道的抗氧化劑就是「維生素E」了。雖然市面上有很多維生素的補充劑,但其實從食物中攝取的維生素E吸收率特別高,只要吃對方法其實就可以順利的補充。

維生素E可以幫助抗氧化!

一提到維生素E,就想到「抗氧化」、再想到「抗老化」,它可以對抗體內產生的自由基,維持氧化反應的平衡,達到正常新陳代謝的目標。

除了抗氧化之外,維生素E也能增強免疫力、抗凝血,所以反過來說,缺乏維生素E不只是會老化而已,還可能造成貧血、神經受損。

而從食物攝取維生素E,吸收率和實際抗氧化的效果,都比服用人工合成的補充劑來得好,大約可以落在51~80%之間;但如果是補充劑,吸收率大約只有30%左右。

維生素E這樣吃

而根據國民健康署的《國人膳食營養素參考攝取量及其說明》第七版,維生素E是脂溶性維生素,所以在吃的時候一定要配著油脂,吸收率才會高、才會快;但同時只要飲食中多元不飽和脂肪酸攝取量愈高,維生素E的需要量也愈高,所以配的如果是不飽和脂肪酸,就要多攝取維生素E。

  • 配著飽和脂肪酸一起吃
  • 餐後吃

也因為這樣,同時含有飽和、不飽和脂肪酸的堅果,就是很好的維生素E攝取來源;另外,植物油、綠葉蔬菜含有的維生素E,是最好吸收的維生素E類型。

  • 白芝麻、黑芝麻
  • 葵瓜子
  • 茶油
  • 花生油
  • 橄欖油
  • 亞麻仁油
  • 金針菜
  • 菠菜
  • 蛋黃

不過維生素E每天的攝取量大約是14毫克左右,上限是1000毫克,如果吃太多,也會造成身體的負擔危害。肝病醫療策進會會長高嘉宏就說,這類屬於脂溶性維生素的營養,容易囤積在體內,只要過量就會造成肝臟中毒、肝臟纖維化的問題,所以還是不建議太常吃。

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文/盧映慈 圖/何宜庭

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