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黑芝麻、白芝麻是餐桌上常見的「配料」，可能會灑在飯上，或是灑在糖醋排骨、燙青菜，又或是在甜點上出。不過其實芝麻本身就是非常營養的食物，每天來一小匙芝麻粉，其實可以攝取到非常多的營養。
黑芝麻／白芝麻
芝麻的油脂含量高，甚至可以達到60%，而它主要的脂肪酸叫亞麻油酸，也是人體中非常重要的脂肪酸，如果缺乏，會影響各種身體的運作，尤其是荷爾蒙。
而它同時也屬於堅果類，有很好的油脂可以幫忙降低膽固醇、清理血管，而一黑一白的芝麻，也被認為可以補足身體中不足的部分；像是有人認為黑芝麻可以讓頭髮變得濃黑茂密，白芝麻可以保健肺部，讓身體不要這麼虛弱。
事實上，芝麻中的確含有豐富的營養素，不過並不能直接讓人長出黑色頭髮、保健肺部，而是在補充身體營養的過程中能調整身體健康狀況。
黑芝麻
黑芝麻有豐富的維他命E，可以幫助抗氧化，清除血管中的自由基，保持心臟的健康，也可以幫助皮膚的代謝，讓皮膚變得緊實美麗；而它同時也是高鈣食物，而且是屬於非常好吸收的鈣質，在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉，可以補足一天所需鈣質的一半的量。
而且黑芝麻也有很高的膳食纖維，可以幫忙清腸胃，而且油脂可以幫助潤滑腸道，不會有纖維刮腸道的感覺，反而可以促進腸胃蠕動。
白芝麻
而白芝麻非常不一樣，它的蛋白質含量高，可以補充營養，而且含有的脂肪量多，很適合榨油，但裡面的油脂是健康的不飽和脂肪，其中的亞麻油酸可以幫忙降低低密度膽固醇（壞膽固醇）。
同時，白芝麻也有豐富的鋅，「鋅」可以幫助修復心血管的發炎、改善動脈粥狀硬化；或是可以改善腸道的健康，減少拉肚子或是發炎，讓營養吸收可以更完整。
芝麻應該怎麼吃？
不過這種好的芝麻應該怎麼吃？很多人可能會想到用黑芝麻油、白芝麻油，但其實在芝麻做成油脂之後，裡面的膳食纖維、蛋白質等營養素都會流失，只留下脂肪跟脂溶性的維生素；所以想要攝取足夠的芝麻營養，建議還是吃熟的芝麻粒，或是芝麻粉。
每天可以吃的芝麻量，大約是2湯匙左右的芝麻粉，可以加在牛奶、豆漿等飲品中，或是拌飯、麵一起吃，自己沖熱水泡開也是一個不錯的選擇，不過也千萬記得不要吃太多，畢竟是高油脂的食物，吃太多，脂肪攝取還是會過量的。
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文／盧映慈 圖／巫俊郡