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金針菇又叫做金菇、金菇菜，是一種很常見的食用菇類，也經常在火鍋料理中出現。雖然金針菇經常作為配角出現在料理中，但它的營養價值可是不容小覷的。不僅熱量低可以幫助減肥，它其實還有個「智力菇」的稱號哦！為什麼有這個稱號，以下就來告訴你金針菇意想不到的 5 種好處。
金針菇對身體的５好處
1. 改善便秘
金針菇含有的膳食纖維多，不容易被胃酸破壞，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。
2. 促進腦發展、提升記憶力
金針菇含有多種人體所需的胺基酸，像是賴胺酸（LYSINE），這個物質有助於兒童的智力發展，還能增強大腦的記憶力。
3. 降低膽固醇
金針菇富含水溶性纖維，有吸附膽酸的功能，可減少腸道吸收膽固醇，而且熱量很低，每100公克約41卡
4. 增強免疫力
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤的效果。
5. 消除疲勞
金針菇含有豐富的維他命B1、菸鹼酸、泛酸，其中維他命B1具有提升代謝速度，消除疲勞的效果。
文、圖／艾蜜莉