草莓「農藥殘留」泡水都去不掉！實驗證明：沖水 4 次最有效

隨著年節將至，台灣草莓的產季也來了。草莓是農藥含量非常高的水果，再加上大家喜歡到草莓園裡體驗自助採草莓的樂趣，不免會吃下太多的農藥。不過據檢驗中心的實驗，用水沖洗 4 次，比將草莓泡水更能有效去除農藥。

美國環保工作組織（EWG）每年會抽驗 47 款最受歡迎的蔬果，從 4 萬個樣本的數據找出農藥殘餘量最多的蔬果清單，其中，草莓已連續第 4 年成為「最髒」水果。有高達 1/3 的草莓包含了多達 10 種或以上農藥，最嚴重的更有多達22項殘餘農藥。台灣的蔬果農藥殘留報告中，草莓也是前三名的常客。

農藥對人體有什麼傷害？舉例來說，農藥「滅派林」在動物實驗中，發現會增加肝癌風險；「大克爛」的動物實驗則顯示會增加睪丸腫瘤風險。因此，如何避免吃一次草莓就「把一整年的農藥殘留都吃下肚」，吃草莓前的正確清洗方式，就成為很關鍵的事情。

研究建議：現採草莓最好洗 3 到 5 次再食用

在檢驗中心中，實驗人員嘗試將草莓用清水泡洗 2 次，發現雖然農藥殘留跟細菌有下降，但還是有演出大腸桿菌。而採用另一種方式，先摘除草莓的葉片，再用自來水沖洗4次，發現清洗效果比泡洗更好，細菌的總數最高減少96%。

由於草莓大多是生長在矮叢上，容易受到泥土中的各類細菌的污染；同時表面凹凸，很容易成為各類微生物藏匿和滋生的場所。因此，研究給出了建議，如果是在果園中先吃草莓，最好是使用自來水沖洗 3 到 5 次，可以將現吃草莓的傷害降低。

在家洗草莓別用「泡」的！活水「沖泡」15 分鐘

如果是在家裡吃草莓的話，就能夠更加徹底地清洗草莓。首先，先將草莓的葉片摘除，但動作要輕，避免把果肉壓傷，再來要盡量保存它的完整性，不需要先把草莓去蒂，避免雜質、農藥從蒂頭處跑進果肉。

之後使用漏網與盆子，將草莓放入漏網中甩洗一二次，透過甩洗將它上面的髒污稍微去除掉，再將整個容器放到水槽裡，用細小水流沖洗草莓，慢慢的溢流大概 10 到 15 分鐘左右，洗完瀝乾後，這時才切掉蒂頭，即可嚐到完整無受傷的草莓。

文/林以璿 圖/何宜庭

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