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不少人愛吃魚生及刺身，但是味蕾上的享受，可能會成為身體健康的負擔。近日有研究指出，生魚片的寄生蟲數量爆增，而且太常吃生魚片，可能會導致體內抗藥性增加。
美國華盛頓大學的研究團隊於近日指出，寄生在魚類的「海獸胃線蟲」（以下簡稱「線蟲」），自1978年至2015年期間暴增283倍。據報道，這項研究已經發表在《全球變化生物學》（Global Change Biology）雜誌上。
負責研究、華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德表示，儘管線蟲對人類健康風險低，不過如果將其誤食下肚，會侵入胃壁或腸壁，進而引發類似食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐、腹瀉等等。
把「線蟲」吃下肚，恐引發腹膜炎
研究指出，大部分情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀亦會隨即消失，因此大多數人都認為只是單純的食物中毒而很難被查覺到，但個別嚴重情況或會引發腹膜炎。
伍德說，暫時仍不確定線蟲大量暴增原因，估計與氣候變化、肥料及洋流等所產生的養分，以及同其海洋哺乳動物的數量增加，都可能是潛在原因，目前他們正在進一步調查及研究。
線蟲的長度可以長達2厘米，呈白色長條狀，如果進食了含有海獸胃線蟲的魚類，寄生蟲會入侵腸壁，引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀。在大多數情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀亦會消失。
伍德又指，由於多數寄生蟲都可以從肉眼所見，因此伍德建議食用魚生前先用肉眼觀察，以及進食前可將魚生切開一半，檢查有沒有寄生蟲。而港大微生物學系講座教授袁國勇的說法更激烈，他表示從來不吃生魚片，甚至形容吃生魚片形同吃屎。
美國研究警告：愛吃生魚片恐會增加體內抗藥性！
另外，來自美國佛羅里達大西洋大學（Florida Atlantic University）的研究也發現，5 年來魚類中的抗藥性細菌量倍增了一倍！團隊於2003年至2015年期間，對 171 隻海豚進行研究，卻發現在 2009 年至 2015 年間，對治療大腸桿菌（E.coli）的抗生素產生抗藥性的細菌，數量增加了一倍。
同時也發現另一種會導致嚴重海鮮中毒病原體 – 溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus），也有出現抗藥性細菌增加的情形。甚至也在海豚身上發現，通常只會出現在醫院中被感染的鮑曼不動桿菌（Acinetobacter baumannii）。
研究員亞當謝弗（Adam Schaefer）表示，研究中接受測試的海豚所在的海洋範圍常有抗生素流入，因此鄰近的海魚都可能帶有抗藥性細菌，如果這些魚肉在未被煮熟，或生吃的情況下被吃進人體，就有機會感染具有抗藥性的疾病！
文/林以璿 圖/何宜庭
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