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喝咖啡有助維持身體健康，已經在多項研究中被證實，像是可以預防心血管疾病、阿茲海默症，甚至還有助降低死亡風險喔！
每天喝1～5杯咖啡有益健康
咖啡不只是可以提神，只要喝對了時間及份量，就能有助預防心血管疾病，根據長期研究咖啡的乳癌防治基金會董事長張金堅教授表示，國外有份研究心臟衰竭危險度的報告，發現每天喝 2～3 杯，可降 7％的罹患風險，而每天喝 4～5 杯，則可降低 11％風險。但是超過 5 杯的話，預防效果就會下降。
專研「阿茲海默症」的宜蘭大學動物科學系及生物技術名譽教授吳輔祐，也在著作《失智症：阿茲海默症的症因與預防》表示，咖啡中所含的咖啡因、綠原酸、咖啡醇對於降低罹患阿茲海默症有明顯的幫助。
還能抗身體發炎，降低自體免疫疾病發作
什麼是「自體免疫疾病」？簡單來說，就是指人體自身的免疫系統太強，強到去攻擊自己的正常細胞、組織與器官的一種疾病。常見的疾病有乾燥症、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、硬皮症、紅斑性狼瘡、乾癬等。
根據衛福部的統計，近 10 年來台灣罹患自體免疫疾病的人正逐年增加中。以類風濕性關節炎為例，目前在台灣約有10 萬名的患者。
要控制此種疾病，首先解決的是，就是降低身體的發炎反應，好讓免疫細胞不再繼續去攻擊正常細胞。義大利的《Humanitas Research Hospital》也表示，咖啡因可作用於免疫系統，有調節先天及後天的免疫功能作用，雖然其機轉尚未得知，但推測是因為抗發炎反應所致。
因為愛爾蘭國立大學曾發表過的一篇研究，顯示咖啡因可抑制促炎性細胞因子，像是腫瘤壞死因子（TNF-α）的產生，同時也會抑制抗體的產生，對於慢性炎症患者具有正面的影響。
每天1杯咖啡有助減少發炎因子
在 2018 年，《臨床免疫學期刊》(Journal of Clinical Immunology）發表了一篇研究，是關於咖啡因對人類血液中單核白血球調控發炎反應的影響，研究中發現咖啡因可以降低自體免疫疾病的發炎反應，只要 1 杯咖啡的咖啡因含量，就能降低紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等疾病的炎症指數。
這是因為抑制了發炎反應的訊號傳遞路徑，進而讓發炎相關細胞因子的產生減少，只要發炎細胞減少，相對的會使發炎反應也跟著下降。
此研究顯示，每天喝 1 杯咖啡就有助於減少自體免疫疾病的發作、及減緩症狀的嚴重度。
參考來源：
Humanitas Research Hospital – Caffeine, what are the effects on the immune system?
Journal of Clinical Immunology – Caffeine inhibits STAT1 signaling and downregulates inflammatory pathways involved in autoimmunity.
文 / 彭幸茹 圖 / 何宜庭
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