不只營養密度高又熱量低！吃紅薯有助穩定血糖是減重的好幫手

根據《香港01》的報導，知名香港女星鄭秀文的保養之道，就是多吃紫薯以達到養顏美肌、控制體重的作用，也曾在她的 IG 上公開表示紫薯是控制體重的聖品，所以她每天的早餐都吃紫薯，還封自己為紫薯控。

蕃薯的種類

除了被叫做番薯外，它的名稱還有地瓜、紅薯、甜薯、甘藷等，在植物學分類上，屬於旋花科甘藷屬，是常見的多年生雙子葉植物，其蔓細長，莖匍匐地面。外皮的顏色通常是發白或是發紅，肉的部分大多為黃白色及紫色的。

因為對抗病蟲力強，及土壤品質要求較低，屬於容易栽培的作物，在台灣也有高達 16 種的品種，其中都包含了黃、紅、紫色 3 種顏色的番薯。

紅薯的營養價值

根據衛福部食品藥物管理署的資料顯示，100 公克的紅薯所含的營養價值為： 92 卡熱量、1.1 克的膳食纖維、9.1 微克的葉酸和維生素Ｃ、579毫克的鉀、12毫克的鎂、19.6 公克的碳水化合物等，屬於一種營養密度高、熱量低的食物，所以在食用上會帶來下列好處：

1. 穩定血糖

因為指數不高，所以在吃完之後血液中的血糖不會出現快速飆升的情形，比起白米飯而言，是相對容易控制血糖的。雖然升糖指數不高，但也不宜過量食用，導致反效果出現。

2. 養顏美容

因紅薯含有維生素 A 和 C，以及 β – 胡蘿蔔素，有助於對抗會造成老化的自由基。

3. 控制體重

因為含有鉀及膳食纖維，前者有助身體消除因鈉攝取過多，使水份滯留於人體的水腫 ; 後者則因為腸道無法吸收，所以可以阻擋糖類轉換成脂肪，並且有助排便，不讓消化過的廢棄物累積腸道，造成不良的影響。

4. 預防抽筋 

人體在面對壓力的時後會消耗許多的鉀，剛好紅薯含有大量的鉀，可以預防因缺鉀造成的肌肉痙攣。

參考來源：

衛福部食品藥物管制署 – 食品營養成分資料庫

行政院農藥委員會 – 甘藷大家庭

文 / 彭幸茹  圖 / 何宜庭

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