國際聞名的夜市美食 吃下肚是要付出這些代價

彭幸茹/綜合報導 何宜庭/美編

「今天的晚餐要吃什麼？」琳琳衝進室友的房間詢問，一題人生大難題，這個題目放在早中晚餐裡頭都非常的難，根本是最令外食族崩潰的情況啊！ 「不然這幾家你選一家，我們去吃」阿佩拿出最新公布的米其林「必比登推介」美食名單給挑嘴的琳琳選。這份名單總共有36家餐館、店家入選，甚至有10家是來自台北的夜市美食，包含有藥燉排骨、胡椒餅、麻辣臭豆腐、滷味等餐點。

聞名國際 夜市美食魅力

說到台灣，不得不提我們愛的夜市美食，這些美食是我們的驕傲，是去別的國家沒辦法享受到的，所以總有出國在外的遊子們，會說他們很想念媽媽做的菜以外，就屬台灣的小吃令人難忘。 根據《易遊網》在2017年公佈的一份調查「最強台灣夜市小吃你愛哪一味？」，網友票選出了前10名的代表，依照名次排列如下：鹹酥雞、雞排、珍珠奶茶、蚵仔煎、臭豆腐 、木瓜牛奶、芒果冰雪花冰、蚵仔大腸麵線、大腸包小腸、地瓜球，佔據一、二名的油炸類霸王，尤其搭配一杯700ml的珍珠奶茶，吃起來真的是很爽快，是民眾心目中的最佳組合。

夜市美食可吃 但不要天天吃

在吃下這10大夜市美食的背後，也代表了你吃下超標的油脂、糖份、鹽份，熱量也已經不知道爆表到哪裡去了，尤其是鹽酥雞和雞排，當油炸過後都會增加百卡以上的卡路里。這些美食除了會帶來肥胖的影響外，同時也會帶來高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、心血管疾病的可能。 營養師就提醒，夜市美食影響人的健康原因，都用油煎、油炸的料理方式製成，而高溫油炸非常容易產生自由基與致癌物質，攝取過量也可能帶來致癌危機，所以請大家盡量少吃。 除了油炸物外，蚵仔大腸麵線屬於勾芡類，一碗麵線的澱粉含量就等於一碗九分滿的白飯，吃起來雖然感覺不到油脂，但加在裡面的大腸或肉羹，皆屬高脂肉類，脂肪量高且一碗的鈉含量就逼近了人一天可攝取的量。建議如果要吃請儘量選擇勾芡較不濃稠的店家，進量不要加入大腸或肉羹。 份量很足夠的大腸包小腸，光外層的糯米腸就有將近一碗飯的熱量，而且容易影響血糖，若是患有糖尿病者應避免注食用，其它像是還有油脂過量、重鹹醬料，都把大腸包小腸推向危險食物區。

吃完鹹食 一定要用甜食、含糖飲料做結束

排行榜中上榜的甜食飲品類，珍珠奶茶、木瓜牛奶、芒果冰都是高度糖度，不只是會引起肥胖，每天一杯珍珠奶茶或手搖飲料罹患脂肪肝的新聞時常聽聞 ; 而且也有案例是夏天太熱，時常到冰店點芒果冰吃，結果出現了流鼻涕、鼻塞等現象，經耳鼻喉科醫師診視發現可能因了吃入過多芒果及冷飲，誘發了鼻過敏。 所以去夜市覓食的時候，不想發胖但又想滿足貪吃的嘴，就建議三五好友一起去，共同分享美食，將熱量分散，口渴的時候可以選擇無糖的紅茶、綠茶、烏龍茶來配搭，盡量讓身體的負擔減到最少。