什麼東西「泡酒」最好?食品工程博士一次說清楚

2018-03-22T10:47:09+08:002018-01-01|最新文章|
很多人喜歡喝酒,又擔心喝酒對身體不好,會想各種辦法補救補救。
其中一種就是在酒裡加點枸杞,泡著喝。 畢竟平時大家都說枸杞有各種好處,泡進酒裡,不就成了養生酒嗎?
但,事情真有這麼簡單?泡酒喝真的對身體好嗎?今天幫大家一一講解。

第一類:健康食物泡酒,比如枸杞

不靠譜!
枸杞是一種「食藥同源」的經典食品,在現代營銷中被「演繹」出很多功效。
先說成分,枸杞的營養確實不含糊,它不僅富含膳食纖維和維生素 A,還有還有鐵、硒、鈣、鋅、鉀等元素。
但泡進酒裡,並不會讓枸杞多出什麼營養,所以也不會產生新的神奇功效。
其實每天吃點深色蔬菜和水果,完全可以獲得同樣多的營養,何必單戀小小枸杞,還要配上酒精考驗肝臟呢?

第二類:壯陽食物泡酒,比如各種鞭 吃各種「鞭」

是基於「吃什麼補什麼」的簡單思路,也很有歷史了。
但指望用它們「壯陽」,完全是一廂情願。
首先,把各種鞭泡進酒裡,只是把其中的一些成分浸取到酒中,並不會產生新的成分(起碼不會產生偉哥)。
更重要的是,酒精會影響肝臟功能,造成雌激素猛增(你沒看錯,男性體內也有雌激素),進而減少睪酮(雄激素)的分泌。
如果雌激素與雄激素的平衡被破壞,精子的正常產生也會受到很大影響。
即便是許多人認為的「適量飲酒」(一天不超過 2 兩 36 度白酒,或者 1.2 兩 60 度白酒),長期飲用也會影響精子的產生。 所
以一句話總結就是:只要你經常喝酒,就別指望「壯陽」了。

第三類:珍貴藥材泡酒,比如人參、藏紅花、鹿茸

不靠譜!
「珍貴藥材」泡的「藥酒」,在民間有至高的號召力。
這些植物中含有各種各樣的化學成分,有些比較容易溶出到酒中,在技術上這算是一種「酒精溶液提取」工藝。
不過它有沒有價值,不在於「泡酒」,而取決於所泡的東西中有沒有「功效成分」,以及這些功效成分是否容易溶於酒中。
也就是說,「泡酒」本身不產生新的成分,而是藥材中一些成分的搬運工。
有一點是明確的,既然這些東西屬於藥材,就應該按照藥材的標準來使用,最起碼得知道適用於什麼人、應該用多少、什麼情況下不能吃。
但這類所謂「食藥兩用」的補品往往特點是「三不知」——不知作用,不知劑量,不知毒性。 所以,大家還是不要喝為好,畢竟也不便宜。
至於這些傳說中的「珍貴藥材」有沒有大家期望的那些「功效」,只能說: 傳說很神奇,科學家和商家們很努力,但並沒有找到。 否則,在全世界風靡的應該是各種「藥酒」了。

第四類:毒物泡酒,比如活蠍子、魚膽、毒蛇

不僅不靠譜,還有毒!
蠍子、苦膽之類的東西,傳說能夠「明目」甚至能「以毒攻毒」來「解毒」。
但要提醒大家的是,這類東西本身就有毒,而毒性並不會被酒所「化解」,也不能去化解另一種毒。
以魚膽為例,很多魚類(鯽魚、鯉魚、青魚、鰱魚、鱅魚等)的膽中含有一種叫做「鯉醇硫酸酯鈉」的物質,這種物質能破壞細胞內溶酶體與線粒體,導致細胞死亡。
很多人吃下魚膽後會出現劇烈嘔吐與腹痛,甚至發生急性腎功能衰竭,如果治療不及時,可以致命。 可能有人會說「是藥三分毒,只要吃得少就沒事」。
其實,一條比較大的草魚的魚膽並不大,看起來分量也很少,但足以讓一個成年人「有事」了。

第五類:野生動物泡酒,比如穿山甲

不靠譜,還犯法!
原因很簡單,沒有科學證據證實這些「名貴動物」有傳說中的功效。
退一步講,即使存在一些若有若無的功效,吃保護動物也是犯法的!
為了傳說中虛無縹緲的功效,要冒「抓住了坐牢」的風險……..這個「副作用」實在太大了。

第六類:各種水果泡酒,比如楊梅、山楂、梨、石榴

好喝,可以喝,但不划算。
跟前面說的藥材泡酒一樣,用水果泡酒並不能產生什麼「功效成分」。
如果想利用它們的「健康成分」,直接吃掉最好。
當然,泡酒可以讓水果中的糖、酸以及其他成分溶出到酒裡,改變酒的口感,也算是一種新的「風味酒」。
如果你喜歡喝,當然可以喝。 只是別忘了,不管風味如何改變,喝酒依然有害健康。

本文授權轉載自丁香醫生,原文:《什麼東西「泡酒」好?這篇大盤點統統講清楚》,作者:美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心,HEHO健康團隊整理編輯