顧大腦吃初榨橄欖油 頂級專家教你「咳三下」挑好油

倒一匙冷壓初榨橄欖油(EVOO),然後像喝湯一樣,很沒禮貌地把它稀哩呼嚕喝下去(沒錯,就是要你喝油,不過你馬上就會知道原因)。你應該會立刻注意到喉嚨深處有辛辣的感覺: 這是一種叫作「橄欖油刺激醛」(oleocanthal)的化合物。 橄欖油刺激醛是一種「酚」(phenol),「酚」是一種植物化合物,通常以相連在一起的「多酚」(polyphenol)形式存在,食用後能有效激發人體的修復機制。橄欖油刺 ... 繼續閱讀

吃辣到底傷不傷胃?喝水能解辣嗎?讓專家告訴你答案

每到天冷時各家麻辣鍋店裡都是高朋滿座、一位難求的盛況,就知道吃辣族在台灣的潛在勢力。一份非正式的調查指出,在台灣吃辣的人口約占30%,換算大約有700萬人。喜歡吃辣的人總是拚命推銷吃辣的好處,也的確有美國的研究指出,吃辣者的死亡率低於不吃辣者13%,看來吃辣的確對健康還是有一定的好處的。 吃辣可以止痛、減輕感冒症狀並讓人產生愉悅感 辣椒中辛辣的來源主要是辣椒素(capsaicin),在朝天椒與辣椒 ... 繼續閱讀

2019-03-27T16:50:01+08:002019-03-27|最新文章, 健康新知|

用什麼油煮才健康?解析 6 種廚房常用油

超市裡油品專區裡琳琅滿目的花生油、橄欖油、大豆油、葵花油,甚至是苦茶油,到底該怎麼選擇才是最健康,最安全的呢?其實只要是合格的油品,沒有絕對的好壞,必須視烹飪方式來選擇,以下就來教大家挑選適合的油品吧。 各類食用油比較 1、花生油: 花生油是一種比較容消化的食用油,其優點是富含油酸與白蘆藜醇,營養豐富,可以保護血管,防止形成血栓,有助於預防動脈硬化與冠心病,此外,花生油中的膽鹼還可以改善記憶力,延 ... 繼續閱讀

2019-03-19T18:03:32+08:002019-02-04|健康生活, 最新文章|

婆婆媽媽煮菜煮了幾十年,選對了正確的食用油嗎?

每位家庭主婦,甚至是家庭煮夫每天為家人準備三餐,特別是全家共享的晚餐時,不管安排的菜色如何,只要動到鍋鏟,就少不了要用到食用油,超市裡油品專區裡琳琅滿目的花生油、橄欖油、大豆油、葵花油,甚至是苦茶油,到底該怎麼選擇才是最健康,最安全的呢? 選擇食用油的標準  其實,每種油品都有其優點和缺點,沒有十全十美的食用油,所以在選擇時要特別注意3個關鍵標準與使用用途。 一、脂肪飽和程度: 我們可以依照油品中 ... 繼續閱讀

2019-04-15T12:17:10+08:002018-09-28|健康生活, 頭條, 最新文章, 健康新知|

減肥=節食?到底該怎麼吃才對?

「妳不吃嗎?」同事嘉欣詢問到了午休時間仍然繼續做事的小恬。「我在減肥,有自己帶便當來,你們去吃吧!」為了夏天來臨,小恬深知道自己在冬天硬生生多了5公斤,她正在抓緊時間讓自己的體重在夏天時能夠回到標準狀態。 自己帶減肥便當 吃是人生一大樂事,可以驅趕飢餓感,讓我們可以專心眼前的事,以及有力氣做事,更是幫助我們控制情緒的一種方式,因為有些人只要一肚子餓,就開始無法思想,然後情緒會開始暴怒。 但是吃不對 ... 繼續閱讀

2019-03-20T10:50:09+08:002018-04-30|健康生活, 最新文章, 健康新知|

專家推薦10種「超強抗老食物」讓你養出回春好臉蛋!

現代人越來越重視抗老,愛美的女性更視「老化」為一大天敵,稍有一點皺紋出現,就讓女人們煩惱不已。但「抗老」不是只用擦的就好,還要配合食物,外敷內用之下,效果更加倍。 且日本營養食品學會會長宮澤陽夫著作《疏食力》裡,內文提到,元兇就是「活性氧」。 活性氧的氧化力非常強,會將體內細胞氧化的四分五裂。雖然人體本來就有除去活性氧的機制,但若活性氧過量且惡化,便會使你隨著年紀增長,體內的機制跟著退化,進而無法 ... 繼續閱讀

2018-12-17T15:03:17+08:002018-03-29|健康生活, 圖解健康|

選購油前,我們都該知道的事 ! (下)

楊雨瑄、何宜庭/綜合報導 「為什麼植物油油炸不好?」 「咦?明明葡萄籽油冒煙點高卻不能油炸?」 相信不少人有這樣的疑問,已經考慮冒煙點了卻還有些疑慮。 其實,雖然葡萄籽油冒煙點高(216°C / 420°F),但其中它所含的多元不飽和脂肪酸omega-6占比較高,而多元不飽和脂肪酸omega-6卻是不耐熱油脂,ㄧ但遇熱就會釋出反式脂肪、自由基造成身體發炎。 而又有哪些油,雖然冒煙點高卻也同時富含多 ... 繼續閱讀

2018-12-13T01:58:17+08:002017-10-16|健康生活, 最新文章, 運動健身|

選購油前,我們都該知道的事!(上)

楊雨瑄、何宜庭/綜合報導 你家裡有幾罐常備油呢? 有專家建議ㄧ般民眾家裡至少要有兩種以上烹飪油,原因在於每種油的冒煙點不同,如果用錯烹調方式很可能使油變質導致我們吃進了ㄧ堆毒素,成了「自己毒害自己」的元凶。 自2013年爆出黑心油事件,國人對於油品食用安全意識逐漸高漲,且隨著健康與養生風潮,近期更是使「生酮飲食」帶出ㄧ股椰子油炫風。 該跟風嗎?椰子油適合大火快炒嗎? 而市面上油品種類五花八門,又該 ... 繼續閱讀