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台灣人吃豬肉的量遠大於國外，從常見的美食排骨酥、滷肉飯、小籠包等全部都是豬肉製成，有20%的豬肉用於加工像是肉鬆、香腸，未來這些可能會讓你也把「瘦肉精」也吃下肚。雖然根據今日食藥署公布的風險評估報告認為風險是可接受，但專家提醒有5大族群需特別當心，應該要少吃。
萊克多巴胺有兩大作用：擴張支氣管、加速心跳
萊克多巴胺是瘦肉精的一種，毒性相較小，但在臺灣是禁止使用的藥品，依法不得檢出。對此，北市聯合醫院胸腔內科蘇一峰醫師解釋：「他是乙型交感興奮劑，主要會有兩個主要作用，一、讓支氣管擴張，二、讓心跳變快等於是強心劑，以前萊克多巴胺是被當作氣喘藥來用，但為什麼後來不合格，因為希望氣喘藥只要擴張氣管就好，不要影響心臟，但就是發現他影響心臟的副作用大。」
如今這樣的藥物被畜牧業拿來增加蛋白質肌肉量，蘇一峰說：「這樣的使用下，如果吃這些肉會加減讓人暴露在強心效果的藥物，且長期使用下對心血管比較不好的人會有不好的影響。」
5大族群應少吃含瘦肉精的豬肉
醫師建議以下5大類族群未來服用瘦肉精的豬肉該多留意：
- 小朋友
- 孕婦
- 坐月子婦女
- 心肺功能差患者
- 心血管患者
蘇一峰進一步提到：「萊克多巴胺會有個比較明顯的副作用就是心律不整，這個強心作用一般的人吃了或許不會有太大的影響，如果你本身是心肺功能比較差、心臟比較差的人、高血壓不穩定、老人家、小孩、孕婦吃這些都要小心，雖然微量但是心臟功能比較差，可能吃了會讓心跳功能變得比較快，或是心臟用力跳動下會增加心肺負擔。」
一、看清標示再吃
這類族群未來在服用豬肉相關食品時，應該特別留意是否為美國豬，農委會表示會要求所有的餐廳、便當店、小吃攤等，不管是滷肉飯、排骨便當或是任何豬肉食品，都要標示豬肉的原產地。
對此，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科楊振昌主任也說：「針對這些特殊敏感的族群，要花做審慎的評估，來驗證說這樣的量能否足以保或這群人，包括豬肉、內臟，在攝食的部分要做很清楚的標示，別讓消費者傻傻地吃。」
二、加熱瘦肉精也不會消失
且萊克多巴胺熱穩定性高，加熱後也不會消失，他就是會存在，藥師公會全聯會副發言人常宏傳說明：「瘦肉精確實是會殘留，這個我們不要否認，假如說是心血管、三高的病人，對於心跳的敏感度很高，如果連一點點都不能承受，那就是要少量的吃。」
三、人體無法加速代謝瘦肉精
那即便我吃下去以後，是不是有辦法可以讓身體代謝的更快速？楊振昌解釋：「萊克多巴胺半衰期大概4-6小時左右，通常一天就排光了，除非你每天吃。正常我們身體本來就是可以自然排除代謝，事實上目前也沒有什麼方式可以加速排除，即便每天多喝水也沒有這樣的作用。」
四、內臟應該要少服用
特別是國人對動物內臟的食用量高，且飲食習慣與西方不相同，特別在坐月子時期可能會攝取大量的「豬腎」與「豬肝」。食藥署的風險評估報稿指出，建議應降低動物內臟的攝取量或萊克多巴胺容許濃度，以保障高暴露族群的飲食安全。
五、選擇國產豬
台灣國產豬雖然價格相較於進口高出快一倍，但因為台灣國內產品是不准使用萊克多巴胺這些添加劑，像教育部昨天也宣布，已函請各級學校供應膳食，一律採用國內在地豬肉、牛肉等生鮮食材。民眾對於進口豬肉有疑慮時，服用在地的台灣豬肉較有保證。
文、王芊淩／圖、蘇鈺婷
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