壓力大就吃吃吃嗎？造成你壓力肥的元兇！

小美是個剛步入職場的小資女，每天都有忙不完的公事，每天都要加班。唯一能讓她放鬆下來的，就是下班後的宵夜時間…終於，小美撐過了3個月的試用期，但體重也增加了8公斤！

相信很多朋友都有經歷壓力來臨或情緒不佳時，靠吃東西來紓壓的經驗。很多人認為大吃特吃是心理因素所導致，但實際上除了心理因素以外，肥胖更是一種代謝性障礙，與體內的壓力荷爾蒙-「皮質醇」(可體松)失衡有關係。

壓力荷爾蒙「皮質醇」(可體松)和肥胖的關係？

當壓力來襲的時候，會增加人體內皮質醇的濃度，使腦內血清素(Serotonin)濃度降低，讓人感到心情低落和飢餓。而飢餓本身也會造成體內的壓力環境，如此的負向回饋，會使身體發出要吃東西的訊息，特別是想吃大量含糖的食物，例如：蛋糕、麵包、甜點、冰淇淋、米飯、麵條等，來調節腦內血清素的濃度回復到正常狀態。

此外，皮質醇的作用與類固醇相似，所以長期壓力會引發大量分泌皮質醇，就會產生長期服用類固醇的副作用，例如：體重增加、水腫，更嚴重者會有高血壓、胰島素阻抗增加、糖尿病發生。而皮質醇還有抑制睪固酮的作用，會造成肌肉減少，導致體脂肪暴增！

在出現壓力的一個月內，通常體脂率會升高，若能適時紓壓的話，體脂肪會很快恢復正常。若壓力持續無法舒緩，皮質醇會使身體攝取更多熱量及糖分，當糖分轉變為脂肪時，同時也會使得體脂肪率升高及肌肉比率降低；當出現壓力超過3個月以上，會使體內的抗壓力荷爾蒙開始下降，就會造成食慾越來越重，變得愛吃宵夜，演變成長期壓力性肥胖。

肥胖的遺傳體質？！

英國以及澳洲的科學研究顯示，長期壓力會造成內臟脂肪的累積和肥胖。在2015年，科學研究懷孕母鼠在處於高壓時，體重有增加的趨勢。其所生下的小鼠，也容易吃含高熱量、高糖類的食物，導致肥胖。

而在人類身上，皮質醇過高或血清素不足的遺傳體質，面對壓力時，為了要降低皮質醇及增加血清素，更容易攝取高熱量、高糖類的食物。若要不依賴進食平衡這些荷爾蒙，可採用的方式為多攝取豆類和堅果類食物及攝取白肉或補充色胺酸、苯丙胺酸等可合成血清素的營養素原料；而運動時可以產生腦內酚(endorphins)，可讓人產生快樂及愉悅的感受，有助於調適壓力。

黃聖筑/文　何宜庭/圖