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- 茶葉蛋是很多人愛吃的點心，但其實「茶葉」因為富含單寧酸，跟蛋白質容易凝結成塊，可能造成腸胃脹氣、甚至絞痛的現象，雖然茶葉蛋的含量不足以引發，但食藥署還是提醒，「千萬別一邊喝濃茶一邊吃茶葉蛋！」
茶葉＆蛋
單寧酸又稱鞣酸，是植物組織中一種含氮的鹼性物質，容易跟蛋白質、或其他的大分子化合物結合成巨大的「錯合物」，像是在酸性的胃酸環境中，單寧酸會跟蛋白質結合、形成不容易溶解的「單寧酸蛋白（鞣酸蛋白）」，就會在腸胃中變成結石的沈澱物。
這種沈澱物除了讓腸胃有結塊、不舒服之外，也會讓腸道的蠕動減緩，導致便秘，便秘時間長了，腸道會吸收更多糞便中的毒素，造成腸絞痛、發炎等毛病。
含有單寧酸的食物會有一種澀味，水果中非常多，除了茶葉之外，像是柿子、芭樂、水梨、山楂、覆盆子、蔓越莓、番茄、葡萄皮等都含有單寧酸；除了跟蛋白質合成之外，單寧酸也會跟鐵質發生凝固沈澱，造成缺鐵性貧血。
食藥署建議，富含蛋白質的食物如蛋、黃豆、牛奶、海鮮等，儘量不要跟這些含有單寧酸的食物一起食用，雖然少量不會有大影響，但像是茶葉蛋，已經跟茶葉混合煮熟，如果又配了濃茶，就可能引發肚子痛。
青菜＆豆腐
草酸、鈣質容易結合，會在腸道中形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，雖然不會到形成腎結石、膽結石那麼嚴重的程度，但還是會讓腸胃不太舒服，不過還好大部份都會由糞便排出。但因為不能吸收，同時也容易造成鈣、鈉、鎂、鉀等礦物質的缺乏。
大部份的深綠色蔬菜都富含草酸，像是菠菜、芹菜、韭菜、甜菜、蘆筍等，另外，茶葉、草莓、葡萄，還有啤酒、巧克力、杏仁、腰果的草酸也很豐富，如果同時吃高鈣食物，如乳製品、豆類製品、海鮮等，就不能配合草酸食物來吃。
葉黃素＆胡蘿蔔
3C時代許多人都會補充葉黃素，保護眼睛健康，但如果配合胡蘿蔔一起吃，可能會造成「吸收不良」的問題，導致葉黃素沒有效。
葉黃素和胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素，都屬於「類胡蘿蔔素」的一種，所以在腸胃道的吸收路徑是相似的，也有可能產生相互競爭。而葉黃素跟β-胡蘿蔔素都是脂溶性的營養素，在腸胃的吸收需要花費數小時以上，如果服用高劑量的葉黃素補充錠，又同時吃了許多胡蘿蔔，就可能影響。
β-胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，跟葉黃素一樣可以保護眼睛，所以很容易被想護眼的人誤用，不過食藥署表示，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素的量，不足以造成兩者競爭吸收，但如果自行補充營養錠，還是先諮詢藥師比較保險，而且儘量把服用的間隔時間拉長。
紅麴跟降血脂藥
紅麴被廣泛應用在食品上，像是紅糟肉、紅露酒，近幾年也被研究出有保健功能，還可以降膽固醇，所以許多人把它當成健康食品在吃。但如果本身就有在服降膽固醇、降血脂的藥，就不適合吃紅麴，因為兩者會合併效用，造成藥物副作用產生。
紅麴是使用紅麴菌發酵而成，過程中產生的紅麴菌素與降膽固醇的statin類藥物結構類似，所以吃紅麴時又合併服用statin類，或是降血脂的fibrates類藥物，會傷害肝、腎功能，還會增加肌肉酸痛與無力等副作用的風險。
銀杏跟抗凝血劑、降血壓藥、降血糖藥
一般人以為銀杏就是俗稱的「白果」，卻不知道市面上的「銀杏健康食品」多半是萃取銀杏葉精華，跟銀杏果中的成分不同，如果合併使用抗凝血劑，會造成不明出血，使用降血壓藥或降血糖藥，則會讓藥物效用下降，甚至無效。
銀杏葉含有銀杏配醣體及類黃酮素等成分，可抑制血小板凝結，讓身體減少血栓、增加血流速度及組織供血量，緩解局部組織缺血或缺氧的症狀；但一般說的銀杏果，也就是白果，在中醫裡用來止咳、止喘，但對末梢血液循環沒有任何幫助。
銀杏葉適應症是改善末梢神經血液循環，所以如果已經有服用相關藥物，或是抗凝血、降血壓、降血糖、抗癲癇等藥物，就不適合服用，影響藥物效果。
文／盧映慈 圖／許嘉真