防疫必備7大營養素，強化免疫力防重症

面對新冠病毒的侵襲，除了做好基本的防疫措施，許多人也開始關心如何從飲食上攝取營養，加強身體對病毒的免疫力。臺北醫學大學營養學院的謝榮鴻教授特別點出了 7 種對抗病毒不可或缺的營養素，並且告訴大家這些營養素為什麼對提升免疫力至關重要！

• 維生素 A

維生素 A 對支持免疫功能及對抗病毒感染扮演重要角色，因為它會影響黏膜的完整性，對於呼吸道及腸道阻隔病菌及免疫功能相當重要。在 COVID-19 嚴重感染的部分症狀與麻疹相似，包括發燒、咳嗽、肺炎，而維生素 A 是 WHO 對於急性麻疹的標準處置之一，用於降低因肺炎併發症的死亡率。

攝取來源：可以透過食用紅蘿蔔、菠菜、動物內臟等補充。

• 維生素 C

維生素 C 能強化表皮層屏障、調節先天性及後天性免疫的能力，還能促進免疫細胞移動至感染處，增強身體對外來威脅的抵禦力，更有近期研究指出維生素 C 可增加 COVID-19 病患對於病毒的免疫能力。

攝取來源：可以透過食用奇異果、芭樂、甜椒等補充。

• 維生素 D

維生素 D 對免疫系統的重要性，包括維持先天性免疫屏障的抵禦功能，以及後天性免疫的抗原呈現免疫調控。在先天性免疫反應中，抗菌胜肽在呼吸道感染的第一道防線扮演重要角色，維生素 D 對於抗菌胜肽的產生是必要的；在調節 COVID-19 病毒侵入細胞的關鍵受體上，維生素 D 也扮演著重要角色。

攝取來源：適度的曬太陽有助人體合成維生素 D，也可以透過食用香菇、黑木耳、雞蛋等補充。

• 維生素 E

維生素 E 除了有抗氧化功能，對於維持細胞膜的完整性也很重要。在先前研究亦指出維生素 E 或硒（微量礦物質）缺乏的動物實驗模式中，會增加病毒變異的機率及致病性。

攝取來源：可以透過食用植物油、黑芝麻、堅果等補充。

• 硒

硒是兩種人體中重要抗氧化路徑的輔因子，參與重要的抗氧化調節功能，而影響後續的發炎反應。

攝取來源：可以透過大蒜、海產、巴西堅果等補充。

• 鋅

鋅是生長、發展及維持免疫功能的重要且必需微量元素，它廣泛參與各式免疫功能，缺乏會增加腹瀉及呼吸道感染風險。

攝取來源：可以透過牡蠣、南瓜子、紅肉等補充。

• Omega-3

長鏈 Omega-3 多元不飽和脂肪酸因具有平衡發炎的功效，當缺乏或不足時，會有較嚴重的發炎等重症危險性。

攝取來源：可以透過堅果、植物油、深海魚類(魚油)等補充。

參考資料：預防重症靠營養！北醫營養教授謝榮鴻 3 大要訣教長輩們吃出好免疫

圖／海倫

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