美國FDA：優格能降低第二型糖尿病風險！營養師剖析怎麼選優格最合適 

你也喜歡吃優格嗎？優格被許多人當做早餐或是點心，如今美國食品藥物管理局（FDA）發出聲明，認定在有限的科學證據下，定期吃優格（每周至少三份）可以降低罹患 2 型糖尿病的風險，但營養師提醒民眾，優格並不是大量吃就能逆轉糖尿病，重要的還是良好的飲食習慣。

營養師：大量吃優格也不會逆轉糖尿病

糖尿病佔美國十大死因之一，影響超過 3,700 萬美國人，每年新診斷出 140 萬例糖尿病，這些病例絕大多數是第 2 型糖尿病，對於糖友們而言，飲食絕對是控制血糖的關鍵，如今美國 FDA 經過近五年審查後，從多項研究發現，證實食用優格與降低第二型糖尿病風險有關，同意廠商可有限度宣稱，優格能有限度降低罹患第 2 型糖尿病的風險。

在過去十年中，美國 FDA 也曾對 10 種食品有類似的聲明，其中包括用於降低心血管疾病風險的黃酮醇，降低女性復發性尿道感染的蔓越莓產品等。但 Heho 營養師劉思妤提醒：「優格不是什麼神奇食物，大量吃就能逆轉糖尿病，如果沒有搭配好的飲食習慣和份量控制，血糖還是會控制不好。」

營養觀點三大因素對糖尿病產生影響

從營養的觀點來看，優格為什麼有機會降低糖尿病風險？劉思妤推測有以下原因，優格富含優質蛋白質、鈣、鉀、維生素 B2、B12 等營養素，而蛋白質可以提供飽足感，也有助於延緩血糖上升的速度，進而降低餐後血糖。

另外，有部分原因可能是因為，優格取代了飲食中不健康食物的攝取，如早餐脆片、麵包等，發揮預防糖尿病的作用。加上優格是一種半固體發酵食物，含有大量的乳酸菌，這些益生菌對於改善腸道菌相、提高胰島素敏感性及調節免疫可能都有益。

不過，關於喝優格能降低第二型糖尿病風險，背後機制目前仍不清楚，維持均衡飲食、多樣化攝取、保持健康的體重也都非常重要。

《2020-2025 年美國人飲食指南》中也建議，嬰兒從 6 個月大可以開始吃優格，能提供必需的營養成分，現在市面上的優格分很多種，民眾該怎麼選擇？相較於一般優格，劉思妤認為：「希臘優格的蛋白質含量最高，每 100 公克約含有 9-10 公克蛋白質，優先推薦糖尿病患食用。」

糖友食用優格切記兩大要點

其中美國 FDA 聲明中也有提到，不論是全脂、半脂優格，只要吃優格都有好處。不過，糖尿病患在食用優格的時候，劉思妤提醒糖友們要特別注意兩件事情：

• 盡量選擇原味不加糖：市售優格口味有很多種，如草莓優格、蜂蜜優格、藍莓優格等，大多都會額外添加不少糖，容易造成血糖波動，建議選擇「原味不加糖」的品項。

• 留意碳水化合物攝取量：對於糖尿病患者來說，想要控制血糖，就要控制飲食中碳水化合物攝取量。優格含有碳水化合物，主要來自乳糖，如果下午肚子餓，建議攝取15公克的碳水化合物，等於一杯無糖優酪乳（240 毫升）或無糖優格（210 公克）。

儘管優格可以成為健康、維持體重的飲食的一部分，但優格與糖尿病預防沒有明確的因果關係，遵循適量、原味、無糖原則，把優格加入日常飲食中，均衡飲食、保持健康體重才能遠離糖尿病。

文、王芊淩／圖、巫郡俊

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