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由於廠商大量的推廣，大家普遍把碳水化合物當成了緩解心情、對抗疲勞、增加能量的快捷方法。現代人工作勞累一天後，常常習慣吃餅乾蛋糕犒賞自己，失戀吃巧克力、壓力大喝珍奶等等，並且認為這些糖、碳水化合物可以帶給大腦愉悅感。不過，新研究告訴大家不要再欺騙自己啦！吃這些東西不會比較快樂的！
英國華威商學院的團隊將過往31項有關碳水化合物攝入和情緒變化的研究進行了元分析，發現碳水化合物的攝入對情緒變化並沒有什麼正面影響。甚至，與服用安慰劑相比，攝入碳水化合物的人感到更加疲勞、警覺性更差，研究發表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。
元分析（meta-analysis）是指將多個研究結果整合在一起的統計方法，常被應用於現代醫學研究上。
碳水化合物不會改善認知能力或心情
從生理學的角度來說，純碳水化合物的攝入確實是和大腦中神經遞質的合成有關。在小鼠實驗中，小劑量的葡萄糖攝入就可以增加小鼠認知能力。然而，元分析結果顯示，無論是攝入碳水化合物或安慰劑，都不能讓受試者的認知能力發生顯著變化。
另外還有說法認為，血清素較低和憂鬱症、躁鬱症、季節性情感障礙、焦慮等多種情緒障礙疾病有關，並且非常容易受到碳水化合物攝入的影響。高碳水的飲食會為大腦提供合成血清素的材料，改善情緒。不過，元分析的結果顯示，雖然在碳水化合物攝入的30分鐘之內，以及60分鐘之後，受試者的憂鬱程度確實是低了一點點，但是並不能構成統計學差異。
攝入碳水化合物更容易疲憊、警覺性低
還有證據支持，碳水化合物的攝入可以降低緊張程度，讓人的頭腦更加清醒。尤其是禁食2小時之後攝入碳水化合物，腦子的活躍度高、警覺性也高。然而，元分析結果顯示，碳水化合物的攝入可以在一定程度上降低緊張感，但是效果非常不顯著。並且隨著時間延長，碳水化合物攝入就和緊張程度沒有關係了。而警覺性部分，攝入碳水化合物的受試者警覺性都低於安慰劑組。
還有人堅信，碳水化合物含量高的食物更能夠讓人獲得力量，降低疲勞程度，比補充蛋白質要管用。然而，元分析結果顯示，飲食中的碳水化合物對活力水平沒有顯著影響。而且，與安慰劑相比，攝入碳水化合物的受試者在30分鐘內疲勞程度要更高，隨著時間的延長，疲勞程度有所降低，但是降低得併不明顯。
吃糖改變情緒？還有討論的空間
簡單的總結一下，就是碳水化合物雖然在某些方面，會對情緒有那麼一點點的促進作用，但是這些情緒變化，能不能抵消高碳水化合物攝入引起的健康問題呢？這就是一個消費者要自己衡量的問題。
在研究團隊看來，碳水化合物對情緒的影響還處在討論階段，研究人員們還沒有對此達成共識。這次的元分析只是想重新審視一下「吃糖能夠改善情緒狀態」的正確性，但是結果很遺憾，非但沒有發現碳水化合物對情緒狀態的正面影響，還發現了急性攝入碳水化合物可能會增加身體的疲勞感、降低警覺性。團隊表示，希望此次的研究成果能夠引起大家的重視，適當減少碳水化合物的攝入量。
參考資料：Sugar Rush or Sugar Crash? A Meta-Analysis of Carbohydrate Effects on Mood
期刊小檔案：《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》是由 Elsevier出版的同行評審的科學期刊，涵蓋行為神經科學。該期刊發表評論、理論文章和小型評論。它是國際行為神經科學學會的官方期刊。
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文／林以璿 圖／林以璿