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你相信一顆小小的雞蛋，可以幫助預防失智症嗎？其實雞蛋含有的營養不是只有蛋白質，還有豐富的維生素、礦物質，同時還有對大腦很好的Omega-3、膽鹼等營養素；而在芬蘭的研究中，還發現常常攝取雞蛋、肉類等豐富蛋白質的人，反而可以預防失智，甚至降低28％的風險，成果也刊登在《美國臨床營養學雜誌》上。
美國營養學研究：減少28％失智風險
「失智症」是一個人類到目前為止都還沒有辦法治療的疾病，記憶力衰退、變得笨、行為能力大幅退化、性格大變等，剛開始可能沒太多感覺，都讓人非常擔憂。但隨著科學家們逐漸分析出各種失智症的「成因」，預防失智症的方法也越來越多，而且不少都證實有效果。
2019年，芬蘭研究分析了2497名42-60歲非失智症男性的生活飲食，其中有482名男性在4年後完成5次不同的認知能力測試；而在21.9年的隨訪中，有337名男性被診斷出失智症，結果發現「膽鹼」跟「磷脂醯膽鹼」（Phosphatidylcholine）攝取比較多的人，比起攝取較少的人，失智症的風險會降低28％。
「膽鹼的總攝入量與的失智症發生風險無關，但我們在評估大腦額葉和顳葉功能的認知測試中，發現總膽鹼和磷脂酰膽鹼的攝取，會讓認知功能有更好的表現。像是口語流利性、記憶力更好。」
研究團隊表示，這項發現意義重大，「因為全世界有超過5000萬人患有失智症」，而且隨著人口的老齡化，這些人可能會越來越多；而過去在美國波士頓大學的研究中，已經發現「膽鹼」可以保護大腦、減緩退化跟衰老，這次芬蘭的新研究更證實這一點，「飲食對大腦是有非常大的影響的。」
吃雞蛋能幫助大腦活化！
而食物中，最容易攝取膽鹼的，其實就是「雞蛋」，因為膽鹼是細胞膜的保護成分，所以動物性食物中比較多，像是雞蛋、內臟，或是全脂牛奶中的含量就特別高；當然花生、黃豆中也有，但就比動物性成分少了一半以上。
每天最低的膽鹼攝取量為女性425mg，男性550mg，1~2顆雞蛋就能幫助補足，有些人可能因為害怕膽固醇而不敢吃雞蛋，其實雞蛋中的膽固醇並不會真正造成太多危害，但「高脂肪」卻需要特別注意；所以在吃雞蛋的時候，最好也要同時減少攝取其他高脂肪的食物。
而優質的蛋白質，也可以幫助維持肌肉量，避免隨著年紀而產生的「肌少症」，增加行動力，這也是可以預防失智症的一個因子，每天1顆雞蛋，讓自己簡單吃出抗失智好體質。
參考資料
Associations of dietary choline intake with risk of incident dementia and with cognitive performance: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study
文／盧映慈 圖／何宜庭
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