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美國目前仍是新冠肺炎全球最為嚴重的國家，美國疾控中心（CDC）甚至預測，未來三周內又將又2萬人死於新冠肺炎。但疫情絲毫沒有趨緩跡象時，美國超過30州又爆發沙門氏菌感染，至少五百人確診，如今懷疑紅洋蔥可能是感染的源頭。
根據美國食品暨藥物管理局（FDA）表示，已知至少34州通報沙門氏菌感染病例，造成多人出現不適症狀、緊急住院治療，目前影響最嚴重的是俄勒岡州。
只是新冠疫情都還沒控制下來，又多了沙門氏菌感染，經過追查推測加州生產的紅洋蔥可能帶有沙門氏菌，加州貝克斯菲（Bakersfield）的供應商湯姆森國際可能是遭污染的紅洋蔥為源頭。
健康官員建議消費者丟掉湯姆森販售的洋蔥、洋蔥製品，因為一但感染沙門氏桿菌，對於兒童、長者和免疫力較弱的人，感染後是可能發展為重病，症狀包括腹瀉、高燒和腹痛痙攣，病重者可能發高燒、頭痛或起皮疹，嚴重者是有可能死亡。
其實沙門氏菌較常見出現在受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品。當人體誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時（平均約24小時）內就會發病，且發病時間愈短，症狀愈嚴重。
主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，症狀持續 2～3天有些人會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率大約1%以下。
想要預防沙門氏菌，最好的方法就是「加熱」，因為沙門氏菌不耐熱，在60℃加熱20分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食用。
文、圖／王芊淩
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