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造成肥胖的其中一個原因就是飲食過於油膩，使得想要減肥的人對於油脂的攝入斤斤計較，有些人因此選擇天天吃水煮餐、或是每道菜都過水後才吃。
但油脂在人體中其實扮演很重要的角色，如果飲食中缺乏油脂，小心想要養身不成，反而越來越不健康！
「滴油不沾」對身體造成的影響
1. 營養素缺乏
當油脂攝取不足時，會影響許多脂溶性維生素的吸收，例如維生素 A (保護皮膚黏膜)、維生素 D (鈣質的吸收)、維生素 E (免疫系統)等，另外水煮也容易使水溶性的營養素在烹煮過程中流失。
2. 便秘
在腸道中油脂能夠達到潤滑的作用，幫助腸胃蠕動、讓排便順暢。如果缺乏油脂時就可能會便秘，還可能因為宿便囤積太多而使小腹凸出，看起來更胖。
3. 賀爾蒙失調
人體中許多的賀爾蒙都需要透過油脂合成 (例如睪固酮、雌激素、黃體素等)，如果攝取的油脂不足會影響到賀爾蒙分泌，女性可能因此月經失調，甚至不孕。
4. 皮膚粗糙
油脂對於皮膚有許多的保護作用，不只能防止水分流失，還能夠阻擋外界的髒污等等。如果沒有了油脂，皮膚就容易變得乾燥粗糙、缺乏光澤。
5. 容易飢餓
由於油脂所含能量較高，且所需消化時間較長，所以可以延長飽足感。如果低油不沾，會更容易感到飢餓，反而因此忍不住吃更多食物。
6. 膽結石
膽囊在人體攝入油脂時，會被刺激而收縮排放膽汁，如果餐餐都水煮，甚至都只吃蔬菜等不含油脂的食材，就會影響膽汁排放，嚴重可能演變為膽結石。
7. 內臟缺乏保護
在身體的每個器官之間，都包覆著一層脂肪，猶如安全氣囊，有防震、防衝撞的功用，若沒有這層保護膜，就會使器官容易受傷。
8. 影響大腦運作
油脂是神經元細胞膜的主要成分，會影響身體傳遞電子訊號的速度。當油脂攝取不足時，就會直接影響到大腦的運作，使注意力不集中，並且情緒起伏更大。
如果想要減肥，應該注重的是「油的攝取量」以及「油的好壞」，為了健康千萬不要用完全不吃油的錯誤方式減重！
圖、文／海倫
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