果后「山竹」的營養秘密一次看 果殼山酮素控糖、果肉營養素抗氧化

熱帶水果「山竹」果殼中藏著白色蒜瓣狀的果肉,香甜的滋味讓吃過的人都念念不忘,因為近年進口不易,加上種植需要耗時十餘年,台灣很少有機會吃到新鮮山竹。

被稱為「果后」的山竹不只美味,果肉含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,就連果殼中的也含有珍貴的「山酮素」和多酚類,下次若有機會吃到別說你不認識喔!

山竹果肉、果殼都是寶!

山竹被人們稱為「水果皇后」,一部分是因為果實頂部有厚厚的萼片,合起來像一個皇冠;另外是因為其營養價值豐富,甚至有藥用價值,因而被冠上這個高貴的名字。

山竹果肉營養價值

山竹果肉每 100 公克含有熱量 67 大卡、18.1 克碳水化合物、0.6 克蛋白質、 0.3 克脂肪和 1.6 克的膳食纖維,以水果來說熱量中等。山竹含有豐富的維生素和礦物質,如鉀、鎂、鐵、維生素 A和E,除此之外,還有豐富的多酚類,像類黃酮、山酮素,有助於抗氧化、抗發炎。

山竹「果殼」營養價值更豐富

過去只會把果肉吃掉,果殼就當垃圾一樣丟掉,但現在經過科學分析及實驗發現,山竹果殼所含有的營養素能帶來許多醫療功效。山竹果殼是山酮素和原花青素含量最豐富的水果之一,另外其他多酚類物質,如槲皮素、兒茶素和花青素,和有機酸類,也都大量存在山竹果殼中。

雖然我們不會直接「啃果殼」獲得這些珍貴的營養素,但好在現今的技術已經可以將這些成分萃取出來,以萃取液的形式讓人更輕易補充。

北醫研究:山竹有望對抗糖尿病

北醫研究團隊以「山竹萃取液」對動物進行實驗,經過八週後發現,攝取含高山酮素的山竹萃取液能夠增加胰島素敏感性,減緩胰臟 β 細胞的損傷,並且能夠透過抑制澱粉分解酶,減緩糖類吸收,且效果與劑量呈正相關,未來是否能在臨床上成為幫助病友的輔助產品,也有待更多研究證實。

不過要特別提醒,研究當中所指用的是含果殼成分的山竹萃取液,而果肉因為屬於中升糖指數水果,糖尿病患者還是建議淺嘗即可,一次不建議超過 3-5 顆(約為一份),不可過度食用,以免造成血糖大幅度波動。

iStock-1087718654
iStock

適合補充山酮素的族群

山酮素有抗氧化、抗發炎及抗糖化的功效,特別適合以下族群補充:

  1. 上班族:尤其是工作壓力大、久坐、高糖高油飲食、睡不好的族群,山酮素有助於減少體內自由基,幫助抗氧化。
  2. 痘痘肌或異位性皮膚炎患者:山酮素有助於皮膚黏膜修復及抗發炎。
  3. 退化性或類風溼性關節炎患者:山酮素有助於抑制發炎、減緩疼痛。
  4. 血糖控制不佳者:山酮素有助於抑制發炎、輔助胰島素訊息傳遞以降低胰島素阻抗作用。

特別提醒,食品並不能取代藥物治療,依個人體質及疾病狀況不同,食用前還是建議諮詢專業醫師及營養師喔!

山竹成為研究新星 效用潛力大

近年來的科學研究發現,山竹萃取的藥用價值廣泛,包含抗癌、抗菌和抗糖尿病,對人體各器官也有保護效用,如肝臟、皮膚、關節、眼睛、神經元、腸道和心血管組織等,期待這個過去不受重視的山竹果殼,能發揮效用幫助人類對抗疾病。

文/吳宜庭 圖/何宜庭

延伸閱讀
山酮素4大優點抗老又控糖 營養師:山竹果殼裡最豐富!
預防重症靠營養!北醫營養教授謝榮鴻 3 大要訣教長輩們吃出好免疫
燕麥棒9大品牌比較 營養師:健身、嘴饞、營養補給分別挑!

新冠肺炎 COVID-19 疫苗專區COVID-19 疫苗專區