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要延緩老化，補足正確營養素、維持適當飲食習慣相當重要，營養師劉怡里也與其老師台北醫學大學營養學院長謝榮鴻教授同框分享哪些飲食習慣以及營養素可幫助逆天並延緩老化。
台北醫學大學營養學院長謝榮鴻表示，許多因素會造成人體直接退化，若未做好身體保養會加速老化，導致年紀輕輕就出現眼睛、皮膚或是神經腦力退化的問題。
要探討老化的發生，其中「粒線體」扮演重要角色，謝榮鴻院長指出，粒線體負責提供細胞能量，因此一旦粒線體老化、缺損，細胞得不到足夠能量時，人類就會快速老化。
臺安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里比喻，粒線體就像是身體內的發電機，若發電機老化就會產生許多疾病，「現今有許多國際期刊研究皆表示，粒線體的老化與糖尿病、肌少症以及失智症的發生有相關性。」
粒線體為人體發電廠，產能時釋放「自由基」為老化元兇
至於粒線體與我們的老化有什麼關係？謝榮鴻院長也一一解釋，粒線體在體內 24 小時不間斷製造能量，在產生能量的過程中會產生大量自由基，「概念就很像生產石化石油的燃料燃燒後會產生二氧化碳，粒線體要產生能量會大量運用氧氣，進而產生很多的自由基，而自由基便是老化的元兇。」
自由基攻擊性強，遭到釋放後若無適當清除，自由基會破壞周遭蛋白質、酵素，甚至是粒線體，謝榮鴻院長指出，自由基會誘發細胞發炎反應，促進更多發炎介質產生。
劉怡里營養師補充，像是膚況變差、肥胖及掉髮都是常見的發炎反應，而近期風靡的第七類營養素「植化素」，像是花青素、葉黃素及山酮素能夠幫助抗氧化，減少發炎反應。
果后山竹含豐富山酮素，助抗氧化、抗發炎
謝榮鴻院長已針對植化素進行長達逾十年的研究，他指出，果后山竹中含有豐富營養素、富含 47 種以上的山酮素，山竹果皮中的山酮素，除了可整合自由基，也可達到抗發炎、抗氧化、抗糖化的作用。
至於一般營養師會建議民眾應均衡飲食並攝取原型食物，他表示，均衡飲食對於逆天、避免老化相當重要，透過攝取原型食物可得到多樣化的營養，但若想針對特定營養素進行攝取，例如希望達到抗氧化的效果，就建議選擇經過萃取的高濃度劑量營養素，達到想要的效果。
此外，原型食物中保存相當多營養素，但透過咀嚼、酵素消化後營養素的吸收有限，而經過實驗室萃取的植化素更好吸收，更可達到足夠的劑量。
劉怡里營養師表示，現代人由於飲食習慣及生活作息不正常，看見許多輕人可能在 30 歲、35 歲左右便出現老化衍生出的病徵，因此若要維持青春美麗，應維持適當飲食習慣以及充足的營養、適度的運動。
她指出，經由萃取的植化素除濃度及量足夠，相對來說吸收度也較高，她提醒，「想要逆天、抗老化，應由內而外改面自己，有了健康的粒線體，才能有健康美麗的人生。」
文／李祉函、圖／巫俊郡
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