維生素知多少,想補充維生素不再一頭霧水!

2018-12-14T17:19:47+08:002018-11-05|健康生活, 圖解健康|

根據統計,台灣有逾1/4的人會每天吃保健食品,其中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前3名。很多人覺得吃了保健食品能改善所有身體問題,但是保健食品雖標示為食品,但多數仍介於食品與藥品之間,當攝取過量濃縮成分,若人體沒用到,營養素將累積在內臟、無法代謝,久了也會產生毒素,對負責代謝的肝臟、腎臟很不好。因此,從食物中獲得營養素、維生素是最好的方法。

維生素小百科

維生素(又稱維他命)屬微量營養素,為有機化合物所構成的營養素,是維持生命的重要養分,在人體內大多無法自行製造或合成,必須依靠食物來取得,它不像醣類、脂肪和蛋白質可以產生熱量或能量,這些物質對細胞的生長及健康十分重要,有助調節體內的新陳代謝,使身體維持良好的生理機能。通常只需少量維生素就能發揮巨大的作用

維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。

  • 水溶性維生素(B、C)能溶於水中,當攝取量多於身體需要時,多餘的會隨尿液排出體外。
  • 脂溶性維生素(A、D、E、K)只溶於脂肪中,須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收,攝取過量較易出現中毒的情況。

維生素功用告訴你

水溶性維生素

維生素 B6

  • 功效:是蛋白質代謝的重要角色。製造抗體及白血球的重要營養素。幫助於皮膚油脂腺分泌的正常運作。協助大腦與神經系統所需的能量供應,維持神經系統的健康。
  • 缺乏時易導致:貧血、憂鬱、皮膚炎、小紅血球貧血、抽筋、口角炎、舌炎脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎等。
  • 來源:蛋白質豐富的食物。如:動物肝臟、豌豆、酵母、肉類、鮭魚、鯡魚、胡蘿蔔、菠菜等。

維生素 B12

  • 功效:幫助合成 DNA 和細胞的正常分裂,促進紅血球再生,並且保護神經細胞。
  • 缺乏時易導致:惡性貧血(紅血球無法正常分裂)、腸道功能失調、神經炎、頭痛、記憶力減退等。
  • 來源:幾乎只能從動物性食品中獲得。如動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。植物性食物中只有紫菜、海藻等含有維生素B12

維生素 C

  • 功效:體內膠原蛋白合成以及抗氧化。能保持肌膚彈性,預防黑色素的增加、預防黑斑產生。可緩解感冒的症狀,及保護細胞、幫助白血球抵抗外侵,促進傷口癒合。
  • 缺乏時易導致:壞血病,會有牙齦出血、易瘀血、皮膚乾燥、疲倦等症狀。
  • 來源:主要來源是水果與蔬菜,而且容易被高溫破壞,因此加熱時間越短越好。

脂溶性維生素

維生素 A

  • 功效:是維持眼睛健康最主要的營養素,調節適應外界光線的強弱,維持視力、黏膜及皮膚的正常功能,也與生殖及免疫系統有關。
  • 缺乏時易導致:夜盲症、皮膚粗糙、角質化、抵抗力變弱、呼吸道感染、生長障礙與骨骼異常等。
  • 來源:橘黃色的蔬果、起司及奶類,內臟類則以肝臟最多。

維生素 D

  • 功效:調節發育,尤其是骨骼和牙齒。可以加速鈣與磷的吸收,強化骨骼與牙齒,並有促進維生素A吸收的作用。
  • 缺乏時易導致:骨質疏鬆、軟骨症、偏頭痛、經前症候群、副甲狀腺分泌過量等。
  • 來源:魚肝油、蛋黃、魚類、肝、牛奶、曬太陽

維生素 E

  • 功效:能抗氧化、延緩細胞老化,有保持青春、加速傷口癒合、淡化疤痕等功效。
  • 缺乏時易導致:紅血球易破損、神經受損、疲倦或反應遲鈍、沒精神。容易引發遺傳性疾病和代謝性疾病。
  • 來源:可以從油脂(小麥胚芽油、花生油、葵花子油等)及堅果(核桃、榛果、花生等)獲得。

維生素 K

  • 功效:與凝血功能有關,可幫助傷口癒合、促進傷口正常凝血,也會幫助鞏固骨質。
  • 缺乏時易導致:血液不凝固、傷口難癒合、骨質疏鬆等。
  • 來源:綠色蔬菜類、乳酸菌、寡糖類食物或肉類、蛋、動物肝臟等。

 

延伸閱讀:

別以為只有維生素A到E才重要,還有一種維生素K也不能被忽略
吃完B群尿黃黃? 維生素「對」的吃法大解析
擺脫經前症候群,補充6種營養好給力!
全身食物地圖,讓你從頭到腳顧得好
最健康的作息時間表