美味健康自己動手做！營養師推薦 3 款中秋烤肉醬 日式泰式任你選

市售烤肉醬往往高熱量又高鈉，甚至還有不少人工添加物，既不健康又容易太過油膩，進而增加飯後腸胃炎的風險。營養師建議不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁，兼具趣味與美味！

安南醫院臨床營養科組長何宜秦分享 3 款 DIY 烤肉醬食譜，分別為「和風柚子醬」、「泰式酸辣醬」，以及「日式烤肉醬」，運用新鮮素材，吃得安心、健康的同時，還能為食材添增風味，且材料與步驟都十分簡單：

和風柚子醬

準備柚子 2 瓣、檸檬 1/6 顆、和風醬油 30cc、米酒少許。作法為先洗淨柚子，將果肉剝出後切碎備用，再將和風醬油、米酒放入碗裡，最後加入柚子並擠上檸檬即可。

泰式酸辣醬

準備魚露 30cc、檸檬 1/6 顆、洋蔥 20g、辣椒 5g、蒜頭 5g、香菜些許。作法是將洋蔥、辣椒、蒜頭切末後備用，接著把魚露加入碗裡，再將洋蔥末、辣椒、蒜頭加入，最後擠檸檬調整成喜歡的酸度。

日式烤肉醬

準備醬油膏 50g、柴魚片些許、味醂 15cc、米酒 10cc、白開水 20cc。作法為先將柴魚片切碎，然後將醬油膏、味醂、米酒、糖水加入碗裡， 拌勻後加入柴魚片便完成。

這個中秋連假，不如嘗試自己做烤肉醬，既能依照自己喜歡的口味微調，製作出獨一無二的醬汁，還可與親朋好友一起體驗手作的樂趣，共享一場健康且趣味橫生的中秋盛宴！

文／賴以玲　圖／黃懷賢

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