過年、春酒、尾牙該怎麼吃？糖尿病患者謹記飲食 7 原則

隨著年末來臨，年終聚會和尾牙增多，增加了許多品嚐美食與飲酒的機會當中不乏出現熱炒、披薩等熱量破表的選項，然而，只要精選食物的口味以及掌握進食的順序，即使是這些菜餚也能健康地享用。其中特別是糖尿病患者應嚴格遵守飲食原則，以維持血糖和血脂的穩定。

糖尿病患飲食 7 原則

1. 建議三餐定時定量，選擇蒸煮、滷、清燉或燒烤的烹調方式
2. 肉類去皮，來減少油脂的攝取。
3. 每餐增加食用非澱粉類蔬菜及膳食纖維，以糙米飯、五穀飯或紫米飯取代白飯，飯以一碗為原則，如有搭配澱粉類的蔬菜，飯量則須調整減半。
4. 進食順序影響血糖上升速度，建議先食用蔬菜和肉類，最後再進食澱粉類，並放慢進食速度。
5. 水果含糖量高，每日攝取建議不超過 2 份，而且 2 份水果不應聚集在同一時段完食。
6. 乳製品的食用一天不宜超過 360-480 c.c.，可搭配燕麥或其他穀類製品，但必須注意榖類製品不可泡太爛以免造成血糖飆升。
7. 盡量避免飲酒，若需飲酒則隨餐適量，避免空腹飲酒。

3 大熱量陷阱需注意！

• 中式料理：常以先炸後炒、使用澱粉勾芡等烹調方式，及糖醋、三杯、沙茶等高熱量調味，常見餐點如鳳梨蝦球、糖醋排骨、五更腸旺，皆為中餐的熱量陷阱。
• 美式披薩要避免高脂肉類和炸物，可選擇海鮮、蔬菜口味，薄脆餅皮也比較佳，避免芝心及厚餅皮。最後小點心類則可避開薯球、炸雞、香腸等炸物或加工食品，選擇烤雞、馬鈴薯燉肉等原型食材。
• 吃熱炒餐廳：可選擇清蒸、烤、涼拌料理，搭配低脂食材，如清蒸白蝦、涼拌小黃瓜。

圖 / 黃懷賢

內容原文：年終尾牙聚會多！避開 NG 食物、掌握飲食 7 原則守護腰圍和體重

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