寶林茶室事件/聚餐意外吃出人命！食物中毒可能原因一覽

寶林茶室食物中毒案件仍不斷延燒，親友歡樂聚餐豈料天人永隔。雖然尚未釐清真正的致病關鍵，也已有各方說法指出可能原因。食物中毒可能原因整理如下：

食物中毒３大可能原因

1. 微生物感染
   常見的食物中毒細菌有李斯特菌、大腸桿菌、沙門桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌等。而微生物從入侵人體到出現症狀需要時間增生，不會吃完馬上產生不適，基本上可以排除是微生物感染導致。
   
2. 外來添加毒素：
   有人揣測遭人下毒（如使用氰化物），或誤使用了有毒菇類（如毒鵝膏），但症狀與目前收治患者不太相同，目前看來為全身性毒素釀致命症狀，且若為氰化物惡化速度將更快。人為疏失或刻意下毒的可能性雖然不能完全排除，但可能性不高。
   
3. 內生性毒素
   雖然中毒案尚未釐清確切的致病原因，但目前最多專家學者皆推測「內生性毒素」可能性高。
   
   仙人掌桿菌毒素：
   案件剛爆發初期，許多學者認為是「炒飯症候群」的「仙人掌桿菌毒素」，但臨床上仙人掌桿菌毒素不常造成猛爆性肝腎衰竭的症狀。隨著中毒規模和猛爆程度提升，仙人掌桿菌毒素的嫌疑就漸漸更小了。
   
   米酵菌酸（邦克列酸）：
   受「米酵菌酸」汙染變質的食物在口感上並無腐敗感，也不易提早察覺。
   
   米酵菌酸容易在粿條、河粉、黑木耳、蕈菇類、發酵穀物上發現。若存放食品的環境衛生不佳、環境高溫潮濕都易使米酵菌酸產生。而僅攝取 1 到 1.5 毫克米酵菌酸就可能致死，潛伏期範圍為 0.3〜16 小時，有 30 至 100% 會在短時間內迅速死亡。
   
   過去多半在中國發生米酵菌酸中毒事件，而台、日、韓過去從未發生過類似案件，因此學者專家起初皆往「仙人掌桿菌毒素」猜測。

文章參考來源：寶林茶室食物中毒案／ICU 名醫解析可能致命 3 毒素，米酵菌酸可能性大增！
圖／巫俊郡

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