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癌症已連續多年高居國人十大死因之首，且有逐漸年輕化的趨勢。許多人在確診前，往往自認身體健康，卻忽略了日積月累的生活習慣正在悄悄埋下風險。俗話說「病從口入」，並非毫無根據。除了胃癌、食道癌等消化道癌症，錯誤的飲食方式，其實也會影響乳房、肝臟、肺部、腸道與口腔健康。以下 7 種常見飲食習慣，可能與 7 種癌症風險息息相關。
一、胃癌：長期攝取醃漬、加工食品
醃漬類與加工食品為了延長保存期限，常含有「亞硝酸鹽」。雖然能抑制微生物生長，但已被國際癌症研究機構列為致癌物。若要談及最容易誘發胃癌的食物，醃漬食品的風險甚至高於麻辣鍋，建議能少吃就少吃，其餘飲食則應依個人體質調整。
建議：減少醃菜、香腸、培根等加工食品攝取。
二、食道癌：習慣吃太燙的食物
世界衛生組織指出，經常飲用超過 65°C 的熱湯或熱飲，可能增加食道癌風險。反覆燙傷食道黏膜，在修復過程中容易產生異常細胞。2020 年一項跨國研究也發現，每天喝 60°C 以上熱茶超過 700 毫升，食道癌風險幾乎增加 2 倍。
建議：只要舌頭覺得燙，就先放涼再吃。
三、乳癌：高油飲食與常吃宵夜
乳癌與內分泌密切相關，過多雌激素會刺激乳腺細胞病變。研究顯示，習慣在晚上 10 點後進食、且持續超過 1 年者，乳癌風險比不吃宵夜者高出 1.5 倍。其中，以麵食類宵夜風險最高，幾乎增加 2 倍；米食則增加約 1.9 倍。
建議：晚上 10 點後避免進食，若真的餓，可選擇少量蛋白質類食物。
四、肝癌：含糖飲料、甜食與酒精攝取過多
脂肪肝不只是「油吃太多」造成，長期飲酒、愛喝含糖飲料、甜食攝取過量或減肥不當，都可能讓脂肪堆積在肝臟。糖分會轉化為三酸甘油脂，特別容易囤積在肝臟，形成脂肪肝，而脂肪肝正是邁向肝癌的重要一步。
建議：每日含糖飲料與甜食攝取量不超過 100 公克，並避免過量飲酒。
五、肺癌：維生素 B 群攝取不足
國際癌症研究發現，維生素 B2 攝取不足，與肺癌風險上升有明顯關聯。然而，台灣約有 15～25% 的民眾缺乏維生素 B2 與葉酸，在空氣污染環境下，風險更高。
建議：多攝取五穀雜糧、深綠色蔬菜，必要時可補充 B 群錠劑。
六、大腸癌：蔬菜吃太少、作息不規律
腸道好菌有助於分解致癌物質、維持腸道健康。研究指出，含有乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌的優格，可能降低大腸直腸癌風險。除了補充益生菌，蔬菜中的膳食纖維同樣重要，而不定時進食也會破壞腸道菌相平衡。
建議：每天蔬菜量約為肉類的 3 倍，並固定時間用餐。
七、口腔癌：菸、酒、檳榔不離身
抽菸、喝酒、嚼檳榔是頭頸癌的主要危險因子，同時具備這 3 種習慣者，罹癌風險高達一般人的 123 倍。研究也指出，超過 4 成口腔癌與酒精有關，且吸菸是年輕族群的重要風險來源。
建議：遠離菸酒檳榔，並維持良好口腔清潔習慣。
圖／楊紹楚
文章原文：有些癌症是吃出來的！這7種錯誤飲食法會導致7種癌症
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