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癌症蟬聯36年的國人十大死因榜首，而且有逐漸年輕化的趨勢，很多人在得到癌症之前，都還覺得自己很健康，但其實俗話說「病從口入」，的確有許多癌症是因為飲食習慣不良而「吃出來」的，除了胃癌、食道癌等消化道的癌症之外，身體很多器官都會被錯誤的飲食所影響。
這7種錯誤飲食法會導致7種癌症！
一、胃癌：愛吃醃漬類食物
醃漬類的食品、或是加工過的食物，為了讓保存期限變長、食物還可以保持不變質，都會含有「亞硝酸鹽」。雖然亞硝酸鹽可以抑制微生物生長、保存食物，但同時也是國際癌症研究機構證實的「致癌物質」。
萬芳醫院謝茂志說，「如果真的要說什麼食物會誘發胃癌，我覺得是醃漬食品，比麻辣鍋嚴重好幾倍」，能不吃就不吃，其他的食物類型，還是要依照每個人的體質不同來做調整。
建議：最好避免醃漬類食物。
二、食道癌：愛「趁熱」吃
世界衛生組織（WHO）下轄的「國際癌症研究機構」（IARC）曾經發布報告，如果喝65°C以上的熱湯、熱飲，可能會增加罹患食道癌的風險；因為被燙傷的食道黏膜，在不斷修復的過程中，很可能發生「錯誤」，反而長出不該長的癌細胞。
而由伊朗、美國、英國組成的研究團隊，也在2020年發布了一篇研究，每天喝60°C以上的茶700毫升，食道癌的風險會增加90％、幾乎達到2倍。
建議：吃飯時，只要舌頭覺得「燙」就不要吞，放涼再吃。
三、乳癌：愛吃高油食物、愛吃宵夜
乳癌是全世界女性最常見的癌症，而它跟內分泌有極高的關係，過多的雌激素會刺激乳腺病變而導致癌症。香港中文大學公衛學院研究也發現「太晚吃東西」、「宵夜吃太多」，比沒有吃宵夜習慣的人增加1.5倍的乳癌風險。
在這份研究中，有「吃宵夜習慣」的定義是在晚上10點以後進食，每週至少1次、持續1年以上的習慣性食物攝入。而在眾多不同類型的宵夜中，吃麵食的人風險是最高的，會比沒有吃宵夜的人增加2倍風險，如果是吃米食的話，則會增加1.9倍的風險。
建議：晚上10點後不要吃東西，或是改吃蛋白質類的食物。
四、肝癌：愛喝含糖飲料、喝酒、吃甜食
雖然脂肪肝的名稱中有「脂肪」2個字，但其實脂肪肝不是油、或脂肪吃太多才會有，愛喝酒、愛吃甜食或喝含糖飲料、減肥不當的人，也會使得身體營養不良、不均衡，讓脂肪在肝臟堆積。
而糖分都會造成三酸甘油脂，而三酸甘油脂更容易囤積在內臟，尤其是負責身體代謝的肝臟位置，形成脂肪肝；而脂肪肝，就是肝癌的前一步，每年因為脂肪肝而得到肝癌的人也不斷增加。
建議：一天含糖飲料、甜食，不要吃超過100公克（約半杯馬克杯的份量）
五、肺癌：維生素B群攝取不足
國際癌症組織回顧多個前瞻性群組研究結果後，發現「維生素B2攝取不足會顯著增加罹患肺癌的風險」，而維生素B群是人體無法自行合成的營養素，而台灣國民營養健康調查顯示，台灣人維生素B2及葉酸缺乏率大約是15～25%，加上處在空污環境，肺癌風險更高。
建議：多吃一些富含維生素B群的食物，如五穀雜糧、蔬菜；或是利用錠劑補充。
六、大腸癌：菜吃太少、三餐不定時
腸道益生菌，可以改善我們的大腸健康，不只是改善便秘、減少毒素累積，像是乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌等菌種，也能減少消化道中致癌化學物質。美國華盛頓大學Xiaobin Zheng博士帶領的研究團隊，也發現含有這些好菌的優格，可能會降低大腸直腸癌的風險。
所以想要維持健康的腸道，就要吃對健康的食物，但除了吃優格之外，吃菜來補充益生菌的食物，也是很好的作法。
建議：菜的份量，最好每天是肉的3倍，可以吃到3個拳頭大小的菜量；而且最好固定時間吃飯，才不會損耗體內的益生菌。
七、口腔癌：菸酒不離口
抽菸、飲酒、嚼檳榔是頭頸癌的主要危險因子。研究指出，同時有這3種習慣的人，罹患頭頸癌的風險是沒有這些因子的123倍。而世界癌症研究基金會報告也表示，40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。
建議：避免吸煙、飲酒和嚼檳榔，保持良好的口腔衛生。
文／盧映慈 圖／何宜庭
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