吃素就不會得大腸癌？３類素食恐提高大腸癌風險

「吃素」總給人清淡、健康與養生的印象，彷彿百毒不侵，能不受癌病侵擾般。但臨床上仍是有不少素食者罹患大腸直腸癌，罹癌原因往往不是「吃不吃肉」，而是飲食內容的失衡導致。素食者當然也有罹癌風險，其中有 3 類素食可能會默默提高大腸直腸癌風險。

3 類素食和高風險飲食差不多！

• 加工素食（素肉、素火腿、素料）：加工素料雖能帶來嶄新口感與新鮮的料理體驗，但這類加工素食通常含高油、高鈉、添加物多、加工多、營養素破壞也大，容易增加身體負擔，不若原型食物自然健康。
  
• 精緻澱粉（白飯、白麵、甜點）：穀物被精緻化的過程中會去除大量天然營養素，尤其是大量缺乏膳食纖維，腸道蠕動變差。而膳食纖維不足也與大腸癌風險增加有關聯。建議改攝取全榖類食物，白吐司改成全麥麵包，以糙米、燕麥、紅藜麥等全穀食物取代部分精緻澱粉。
  
• 油炸食物（炸物、素鹽酥雞）：油炸不分葷素都替人體帶來致癌風險，高溫烹調產生有害物質，容易使得身體發炎加劇。

大腸癌早期無症狀，出現以下警訊要留意：

• 血便（暗紅或帶黏液）
• 排便習慣改變（忽便秘忽腹瀉）
• 排便不乾淨
• 糞便變細像鉛筆
• 腹脹、腹痛
• 不明原因疲倦
• 體重下降（半年減少10%以上）

文章內容來源：吃素也得大腸癌？27歲碩士生已淋巴轉移 踩3雷：加工、油炸與精緻澱粉
圖/巫俊郡

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