有些米不是誰都能吃,一張圖簡單看懂4種米優缺點!

2019-03-22T18:03:56+08:002019-03-22|圖解健康|

米飯是家家戶戶不可或缺的主食,米分成了許多種,像是白米、糙米、紫米等等。你知道這些米的差異、優缺點嗎?以下就來簡單介紹4種米的特性、優點及需要注意的地方吧!

白米(脫殼後,去除米糠層及胚芽)
特性:飯較軟、有黏性
優點:醣類提供能量
注意:因為升糖指數高,容易在短時間引起血糖上升,對醣類代謝不良、需要控制血糖的糖尿病患者來說,容易造成身體負擔,因此需要留意食用量。

胚芽米(脫殼,去除部分米糠層)
特性:米飯口感適中
優點:可以預防便秘,以及胚芽米上的米糠所含的蛋白質、維生素及無機質,有美白、抗自由基的作用。
注意:胚芽米含有胚芽及米糠,米糠含豐富的油質容易長米蟲,而胚芽則易於氧化,因此不利於保存,建議拆封後放在冰箱冷藏,且儘可能於三個月內吃完。

糙米(脫殼處理)
特性:飯較粗糙且比白米硬、黏性低
優點:膳食纖維高能預防便秘、升糖指數低讓血糖上升穩定、幫助降低膽固醇,可鎮定神經、抗壓,提高人體新陳代謝,預防高血脂、高血壓、糖尿病等慢性疾病。
注意:腸胃較差、腎功能不好者等,食用糙米可能會產生不適,建議詢問醫師或營養師。像是腸胃功能差者可能會感到脹氣不舒服,甚至是全身倦怠等症狀。而腎病患者因需限制磷的攝取量,但糙米中的磷含量高,容易影響腎臟代謝。

紫米(又稱黑糯米)
特性:口乾較硬,麩皮含花青素
優點:富含花青素、鐵質,具抗氧化能力,對心血管有處,也可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康。
注意:升糖指數高,糖尿病患者須留意食用量。紫米較不好消化,腸胃功能差者吃多了會有腸胃不適、脹氣的狀況。

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