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在台灣街頭巷尾的小店或是夜市裡的小吃攤，販賣各種美食，例如肉圓、豬血糕、肉羹、魚丸湯、臭豆腐等等小吃，店家都會隨手放進一把香菜，有些時候甚至在湯頭裡就擺了芹菜，HEHO君一直搞不清楚為什麼店家要在主食裡加入這2樣佐料，雖然我不排斥它們，但這2種蔬菜配料可是讓許多人避之惟恐不及，所以經常會聽到在店面或攤前有顧客說「老闆，不要加香菜（芹菜）」的話。
有些人因為宗教或體質因素而拒吃特定食物
一般人都會有特別喜歡吃的食物，但多少也有討厭的食物，HEHO君就很討厭讓許多人聞香下馬（現在應改為聞香下車）的豬腳或是東坡肉，很多人因為宗教或信仰的關係不吃豬肉或牛肉，也有人因為體質過敏的關係，把牛乳、雞蛋或海鮮類等等食物列為拒絕往來戶。
台灣平均5個人就有1人不吃香菜
但是，很有趣的是，就是有些人不喜歡吃香菜、芹菜，甚至是胡蘿蔔，而且，這還不是少數人的飲食習慣，根據非正式的統計，討厭香菜的人口比例在世界各地大不相同，歐洲人有 17%不吃香菜，東亞地區有 21%的人不吃香菜，非洲地區則有14%人口不碰香菜。換句話說，在台灣，平均每5個人就有1個不吃香菜。
香菜與芹菜都有豐富的鉀離子
香菜又稱胡莞荽，是從歐洲引進的溫帶植物，屬於傘形花科，具有幫助發汗、促進血液循環、解毒、調整腸胃功能。腎臟需要有鉀離子才能將身體內不好的物質排泄掉，所以除了喝足夠的水之外，還需要攝取適量的鉀離子，才能達到清潔腎臟的功能，而香菜含有豐富的鉀離子（100 公克的香菜有 390 毫克的鉀），吃香菜的確對保護腎臟有幫助。
至於芹菜常被作為佐料使用，不只鈣、鉀離子含量豐富，適度食用更有利降血壓、保護心血管、強健骨骼，處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、哺乳期的婦女，都可以多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。而芹菜中獨特的芹菜素（Apigenin）成分，更有幫助降低發炎反應的好處。
討厭吃香菜與芹菜原來跟基因有關係
其實，討厭吃香菜或芹菜的人大都不是因為偏食，而主要是因為它們特殊的氣味，拒絕吃香菜或芹菜的人，還有一個自己無法控制的原因，就是體內的基因。美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾觀察了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，並用統計方法進行研究得出結論，討厭吃香菜與芹菜的人體內都有一種叫OR6A2的基因，換句話說，討厭吃香菜芹菜這件事還真的和基因有關。
而除了不吃香菜，還有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡蘿蔔或是番茄，除了是因為蔬菜身發出的味道之外，也可能是因為他們的基因問題而造成抗拒這些具有豐富營養的食物。
愛吃甜食與高脂食物的人也可能與基因有關
國際間還有不少針對飲食偏好和基因有關的研究，例如加拿大蒙特婁麥吉爾大學的研究團隊測試發現，人體的某些基因會導致人對奶昔等甜食的反應遲鈍，容易導致吃得過多。而劍橋大學韋爾科姆基金會代謝科學研究所的團隊也發現，「黑皮質素-4受體」（MCR4）基因突變的人似乎比其他人更喜歡吃油膩食物，也更傾向於吃高脂肪食物。
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文／陳亦云 圖／何宜庭