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投顧公司徐老闆，正值60耳順之年，但近來總覺得容易疲憊。年度健康檢查時，發現平日非常養生的許老闆，近來的肝指數常劇烈上下波動，甚至一度飆升193 mu/mL。
聯欣診所院長林美秀細細詢問徐老闆可能的生活軌跡，在排除肝炎、藥物等可能因素後，發現是因徐老闆因朋友近日送了普洱茶磚，嗜喝起普洱茶，由於不擅於保存，而且用錯誤的方式飲用，才導致肝指數異常。
普洱茶好處不少 抗氧化又切油
其實，正常、保存完好的普洱茶，對人體是有不少好處的。林美秀指出，普洱茶對於人體的抗氧化、脂肪代謝都有好處。甚至，過去大家傳言普洱茶有減肥功效，近日也獲國際期刊證實。
中興大學團隊費時十年，發現普洱茶中含有高量的strictinin（水解型鞣酸單寧），能阻斷小腸吸收油脂，進而達到去油解膩、消脂減肥的效果；而野生普洱茶的消脂效果，更優於栽種型普洱茶，相關的研究刊登在《功能性食物期刊》（Journal of Functional Foods）上。
別把毒藥當品味 第一泡普洱茶記得倒掉
然而，大家風靡喝普洱茶，卻對普洱茶的保存、應用方式皆不了解。不少人用「酒是陳的香」的邏輯推導到茶葉上，花費了重金購買陳年的普洱茶磚，卻不知道反而是在傷害自己的健康。
林美秀解釋，普洱茶是發酵度達80%的重發酵茶品，比較容易有微生物多的問題。如果沒有妥善乾燥保存及了解茶品的熟成方式，都容易產生不當的黴菌毒素。
然而，有些人喝普洱茶，追求的就是品味這種「淡淡的霉味」，甚至在發現購買的茶磚上面已有發霉痕跡時，僅是去除表面的菌絲，剩下的茶葉仍然照喝不誤。林美秀疾呼，任何發霉的食物，當表面已經長出菌絲，即時剩下的部分表面沒有異狀，但多少都已經受到黴菌污染，不應該再食用。
為了避免在沒注意的情況下喝入發霉的茶，林美秀建議，普洱茶應該經過高溫煮過後再飲用，對肝臟代謝較無負擔或疑慮。另外，保存普洱茶磚的氣溫，必須控制在12度C以下，比較不容易發霉。
中醫呼籲：胃功能差者少喝普洱茶！
彰化員生醫院中醫內科主任吳莉瑩提醒，普洱茶的特色是茶葉在加工過程沒有經過「渥堆」（人工熟成發酵）的程序，茶色較淺、香味清醇，但因屬性偏涼，且保有較多的咖啡鹼、鞣酸和多酚等成分，故虛寒體質或患有胃病、胃功能不佳的人不宜經常飲用。
華人向來主張喝茶可以養生，但茶葉種類繁多，吳莉瑩建議盡量以屬性偏溫的普洱茶或紅茶為主。而在喝普洱茶時，除了要注意適合體質和挑選熟茶的原則之外，也要考慮到普洱茶成分含有咖啡因，為了避免傷胃和干擾睡眠，建議最好不要空腹飲用，宜在白天、飯後飲用。
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文／林以璿 圖／